将风味话语权留在中国：柚香谷给出香柚YUZU全产业链答卷

时值11月香柚(YUZU)采摘季，柚香谷“柚见丰收”采摘仪式在常山启幕。丰收图景的背后，是一套面向原料自主的全产业链布局。从种苗培育、基地种植到深加工，柚香谷用11年实践作答：风味的话语权，必须攥在中国人自己手中。

拿回风味话语权，让香柚(YUZU)的根扎回中国

原产中国长江流域，唐宋时期传入日韩并在海外完成产业化的香柚(YUZU)，核心商业价值不在果肉，而在果皮。

它的果皮精油中D-柠檬烯含量达48.96%，并含有香柚酮、香柚醇等独有成分，天然复合香气结构复杂，难以被其他柑橘品种或人工合成香精替代，也因此成为了少有的能同时进入餐饮、香氛、个护等多个赛道的风味原料。

近年来，香柚(YUZU)的价值正被不断挖掘。星巴克海外门店上新了香柚柑橘苏打，英国百年老店福南梅森的香柚梨酱，斩获世界果酱大赛头奖；全球知名风味解决方案供应商莫林(Monin)更是将它选为“2025年度风味。

需求连年走高，供给却长期偏紧。研究机构FMI预测，全球香柚(YUZU)风味提取物市场规模将从2025年的3.39亿美元增至2035年的6.11亿美元，年复合增长率达6.1%。

但由于香柚(YUZU)生长周期长、规模化种植难度大，在过去很长一段时间里，全球香柚(YUZU)的产地高度集中于日韩两国，其中日本约52%的产量来自高知县，韩国全罗南道高兴郡占其全国产量六成以上，两大主产区在劳动力老龄化的制约和气候的影响下，产能并不稳定。

缺口之下，作为香柚(YUZU)的原产地，我国的机会开始浮现。据原浙江省柑橘研究所副所长徐建国测算，香柚(YUZU)的栽培效益是传统鲜食柑橘的2到3倍，发展前景极为广阔。但鉴于我国的香柚(YUZU)原料曾长期依赖进口，有受制于人的风险，转向自主供给，不仅关乎成本，也关乎供应链安全与品类定价权的争夺，更是对“中华物种回归”的一次应答。

2015年，柚香谷把香柚(YUZU)种苗从海外引回国内，从育苗做起，熬过五年只见投入、不见产出的日子后，如今柚香谷已在浙江常山、四川武胜、重庆酉阳、广西百色建成6.3万亩标准化香柚(YUZU)基地，定植超258万株，成为全世界拥有香柚资源最多的经营实体。

　深挖产业潜力，将香柚(YUZU)的价值留在故土

香柚(YUZU)果皮自带的天然复合香气，至今仍无法通过工业香精复刻，这也让香柚(YUZU)产业在深加工赛道持续向上突破：从鲜果到果皮再到精油，每深加工一步，价值就往上跳一截。

据悉，香柚(YUZU)精油在国际市场上每公斤能卖到上万元，因为整果精油的提取率仅0.1%—0.2%，约1吨香柚果才出1到2公斤精油，极低的提取率，造就了它高昂的稀缺价值。

也正因如此，柚香谷选择了自己做深加工。在常山占地135亩的数智工厂里，2个鲜果加工车间与3个灌装车间协同运转，香柚经严苛筛选、清洗后连皮带肉整果研磨，风味精华被完整萃取，产品矩阵从香柚味复合果汁饮料，延伸到乳酸菌味风味饮料、含气饮料、气泡酒、果酒、乃至个护香氛系列，让每一颗香柚果在此实现了“价值倍增”。

其中爆款产品香柚味复合果汁饮料上市后，深受广大消费者喜爱。2022年柚香谷销售额达到3.95亿元，2023年销售额达6亿元，2025年销售额超10亿元。它的增量曲线，也是新兴品类从无到有的缩影，如今，柚香谷旗下的产品覆盖全国32个省级行政区，并远销澳大利亚、东南亚、北美等地。

正如柚香谷创始人宋伟所说的，“我们希望在中国完成从育苗、种植、加工、终端销售的全部环节，真正把香柚的风味话语权掌握在中国人手里。”

用规模化种植保证原料供应，用标准化体系守住品质底线，用全产业链深加工把香柚价值发挥到最大，柚香谷的香柚(YUZU)棋局还在不断做大。

2026年7月，四川武胜年产30万吨深加工基地建成投产；重庆酉阳年产50万吨项目动工建设，建成后年产值可达50亿元、带动50个村集体经济组织增收。按照规划，到2030年，柚香谷香柚总面积将达10万亩以上，香柚(YUZU)产量达到5万吨，深加工产品年产值超100亿元，实现“双柚合璧、争创百亿”的目标。