进博会直击｜从采买到定制，中国口味“调改”全球进口商品

第九届进博会现场；图片来源：视觉中国

蓝鲸新闻11月8日讯（记者 孙煜）来自澳洲的和牛从育种、养殖到售卖，全程由中国零售商主导；法国百年酵母企业开发新产品，将酵母用于广式面点制作；欧洲经典口味的黄油曲奇饼干，为中国消费者调改配方，推出“减糖版”饼干……

在第九届进博会现场，越来越多的海外供应商根据中国人的口味偏好，进行产线调整、推出风味调改后的商品，进口货不再是单纯从国外货架搬到国内消费者的餐桌。

“不单单是进口，在海外，我们有自己的产业”

走近“全勤生”大商集团展台，牛排香气扑面而来，“这是我们的澳洲黑金和牛牛排，产自澳大利亚南威尔士拥有百年历史的黑金牧场。在当地牧场，我们实现了从育种、饲养、加工到售卖的全产业链把控”，大商国际副总裁吴蒙告诉蓝鲸记者：“每一头牛出生后，我们都会做DNA检测、打耳标、做筛选，不同品种牛肉的奶香味、口感都有所差异，我们致力于找出最佳口感的牛肉。”

澳洲黑金和牛；蓝鲸新闻 孙煜摄

吴蒙表示：“在海外，我们有自己的产业，澳洲的和牛、西班牙的橄榄油、德国的精酿、巴拿马的咖啡，我们希望把当地优质产区的最好产品，带给中国消费者”。

今年进博会的现场，大商全球首发了来自巴拿马卡门庄园的瑰夏冻干造粒咖啡，工作人员介绍称：“卡门庄园坐落于巴拿马巴鲁火山西麓，独特的生长环境使得这款瑰夏拥有较高甜度，自2003年参加BOP大赛，每一年都能拿到骄人成绩，今年进博会，我们推出瑰夏冻干，希望这款商品可以更好走进消费者日常。”

巴拿马卡门庄园瑰夏；蓝鲸新闻 孙煜摄

“我们卖了一百年的配方，为什么要改？”

在欧洲进口食材馆，蓝鲸记者注意到一款名为Bello VITAHOUSE的进口黄油饼干，负责采购的工作人员张静告诉记者：“这款黄油饼干在法国当地很受欢迎，我们想把它介绍给中国消费者，评估下来认为太甜了，于是和当地厂商沟通‘减糖’，没想到整个沟通协调，花费了三个月时间，甚至在视频会议中用法语和供应商吵了起来”。

这家法国老厂不理解，“我们卖了一百年的配方，为什么要改？”张静则拿着消费者调研结果据理力争：“不改配方，就打不开销路”。最终，这款商品展现在中国消费者面前时，饼干上搭配的高糖度牛奶巧克力变成了黑巧，入口微苦回甘。张静提到，“这款饼干在10月份刚刚推出，最新数据显示，销量环比增加了10倍，事实证明减糖做对了，法国当地制造商为此单独开设产线。”

同一展区，蓝鲸记者注意到一款来自西班牙格拉玛诺萨庄园的橄榄油，在标签中明确标注了“适宜中式烹饪”。工作人员表示：“与欧洲传统的低温烹饪习惯不同，这款进口到中国的初榨橄榄油烟点较高，更适合中国家庭高温烹饪的习惯。”

格拉玛诺萨庄园橄榄油；蓝鲸新闻 孙煜摄

中国口味“调改”全球进口商品

曾经，进口货习惯将全球通用的爆款直接“搬进”中国进行售卖；而现在，中国的民俗、消费者的口味偏好，正越来越多地影响着进口商品的研发与创新。

对于法国百年酵母企业乐斯福而言，“酵母”产品最广泛的运用场景是烘焙，但在中国市场，如何与中式面点结合成了打开销量的关键。在第九届进博会现场，乐斯福展台最亮眼的不再是各式面包，而是橱窗内琳琅满目的广式面点。

乐斯福展台；蓝鲸新闻 孙煜摄

现场工作人员介绍称：“我们请来广州酒家的面点师傅，与乐斯福的发酵技术结合，研发出了口感更为松软的中式面点。”此外，记者现场获悉，当前中国市场颇为关注的冷冻面团和酸面包也是乐斯福未来研发的重点。

进博会现场，来自马来西亚贝纳丝巧克力工厂这次带来了与国内零售企业来伊份亚米联合研发的多款巧克力商品。贝纳丝工作人员王兆原告诉蓝鲸记者：“贝纳丝在马来西亚拥有多个40年左右的老可可园，每个园区生产的可可豆风味都有所不同，在与亚米工作人员的沟通中，我们了解到中国消费者口味迭代升级，如今更偏爱黑巧，聚焦健康减糖、小包装和可可豆产地故事。”

王兆原表示，本届进博会上首发的“榛子黄油薄脆黑巧克力”是和亚米共创的产品，可可含量达到了60%，专门为中国消费者定制。此前推出的“香烤榛子黑巧克力”可可含量更是高达68%，榛子规格、烘烤程度、可可添加量都是和亚米进行共创。

有分析人士告诉蓝鲸记者，海外多家百年企业愿意为中国消者改变配方，背后是中国市场足够大、需求足够细，进博会见证的不仅仅是商品的流通，更是供需的双向奔赴。