自封干锅酱开创者 丁点儿食品把白皮书做成了自夸大会

自己牵头发白皮书自封开创者，丁点儿食品干锅故事含金量存疑。

9月3日成都，四川丁点儿食品开发股份有限公司办了一场声势浩大的发布会，主题定为溯干锅本源创品类新局。发布会上丁点儿食品抛出行业首份《干锅风味调味料品类发展白皮书》，同步推出全场景产品战略升级。中国烹饪协会指导，西华大学和四川旅游学院联合发布，一连串权威背书看起来分量十足。

但剥开层层包装，这场发布会更像是丁点儿食品精心编排的自夸大会，从开创者认证到品类定义，每一个环节都透着既当运动员又当裁判员的味道。

自封开创者，白皮书变成丁点儿自夸大会

发布会最醒目的标签，是丁点儿食品获得尚普咨询颁发的干锅酱开创者和全国销量第一双项权威认证。丁点儿食品董事长任康在分享中反复强调，2004年丁点儿食品率先推出国内第一款商业化干锅香，2006年打造出行业第一瓶标准化干锅酱，2025年干锅酱年销1500万瓶。

但问题在于，尚普咨询本质是一家商业咨询机构，其颁发的开创者和销量第一认证究竟有多少权威性，是否属于付费认证，丁点儿食品在发布会上对此只字未提。

用商业咨询机构的认证给自己贴上开创者标签，这套操作在行业内并不鲜见，含金量却往往经不起推敲。

更值得玩味的是白皮书本身。这份号称行业首份的《干锅风味调味料品类发展白皮书》，由中国烹饪协会指导，丁点儿食品牵头，西华大学与四川旅游学院联合发布。

指导不等于主办，联合发布不等于独立研究，丁点儿食品作为牵头方和最大受益方，在白皮书的撰写过程中究竟扮演了什么角色，白皮书的数据来源和研究方法是否独立客观，这些关键问题都没有答案。

一份由企业自己牵头、给自己定义品类标准的白皮书，本质上是企业叙事的学术化包装，权威性从一开始就打了折扣。

发布会上丁点儿食品还举行了《干锅风味技术规范》团体标准签约仪式，试图把品类标准化从白皮书推向实质性推进。但团体标准不是国家标准，也不是行业强制标准，其约束力和适用范围都极为有限。

丁点儿食品牵头制定团体标准，再用团体标准证明自己的行业地位，这套自证逻辑闭环看似严密，实则是在自己划定的赛道里自己当裁判。

中国烹饪协会会长杨柳等领导到场致贺词，更多是行业协会对企业活动的常规站台，并不能证明白皮书和团体标准的独立权威性。

味料同源是营销话术，27年干锅故事掺了多少水

丁点儿食品在发布会上力推味料同源理念，宣称用汉源花椒、郫县豆瓣、干辣椒、菜籽油等天然食材本味构建风味，而非添加剂堆砌，辣而不燥回味悠长吃完不口干。

但这套说辞并非丁点儿食品独创，近年来几乎所有复合调味品企业都在强调天然食材、零添加、健康化，味料同源四个字换个说法就是真材实料，并没有多少技术壁垒可言。丁点儿食品是否在味料同源领域拥有独家专利或核心技术，发布会上没有给出任何实质性证据。

任康在分享中讲述了一个感人的创业故事，1999年怀揣3万元创立丁点儿食品厂，从小作坊起步，二十七年只做一件事，把川味根脉扎进科学工艺沃土。但故事再感人也掩盖不了规模的尴尬。

2025年中国复合调味品市场规模达2815亿元，丁点儿食品干锅酱年销1500万瓶，即便按每瓶10元估算，年销售额也仅1.5亿元左右，在2815亿的大盘中占比不足0.1%。

用不足0.1%的市场份额定义一个百亿级新赛道，丁点儿食品的品类野心与实际体量之间存在巨大落差。

丁点儿食品同步推出的全场景产品战略升级，覆盖餐饮端、家庭端、食品工业端三端。餐饮端大桶装与瓶装干锅酱适配后厨高频使用，家庭端四款产品精准切分需求，工业端让干锅风味走进方便面卤味薯片魔芋爽。

但三端同时发力意味着研发、产能、渠道、营销资源的全面分散，丁点儿食品作为一家年销售额有限的区域型企业，是否有足够实力同时打通三端，值得打上一个大大的问号。家庭端短视频年播放量超11亿次听起来惊人，但播放量不等于销量，短视频营销本质是烧钱换流量，11亿次播放背后的实际转化率和ROI，丁点儿食品同样没有披露。

丁点儿食品宣称服务全国10万加餐饮门店，自有近万亩汉源贡椒基地，拥有10万级医药标准洁净车间，二十八道工序标准把控。这些数字看起来光鲜，细究却处处模糊。

10万加餐饮门店中真正稳定复购的有多少，近万亩究竟是9999亩还是1000亩，10万级洁净车间是洁净车间的最低入门标准而非高端配置，这些关键细节丁点儿食品都用模糊表述一笔带过。三步走目标心智第一场景第一规模第一，三个第一听起来气势磅礴，实则是典型的口号大于行动，在复合调味品巨头林立的市场中，丁点儿食品距离任何一个第一都还有漫长距离。

整场发布会每一个环节都经过精心设计。丁点儿食品用二十七年完成了从小作坊到上市公司的跨越，这份创业韧性值得尊重。但尊重创业不等于接受自夸，丁点儿食品需要回答的不是干锅故事讲得有多动人，而是尚普咨询认证的独立性在哪里，白皮书的研究方法是否独立客观，味料同源是否有独家技术支撑，1500万瓶销量的真实市场份额是多少，全场景战略是否有足够资源落地。

（转自食事求真）