2026年中国中式快餐客群与产品偏好情况 行业呈现出鲜明的客群特征与产品偏好特征【组图】

以下数据及分析来自于前瞻产业研究院中式快餐研究小组发布的《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

行业主要上市公司：西安饮食（000721.SZ）、广州酒家（603043.SH）、遇见小面（02408.HK）、小菜园（00999.HK）、呷哺呷哺（00520.HK）

本文核心数据：市场现状；中式快餐；麻辣烫；

男性女性消费者占比均匀

从性别分布来看，2025年中式快餐消费者性别分布整体相对均衡，同时呈现出小幅的性别差异，男性消费者占比54.1%，略高于女性消费者的45.9%。

19-35岁中青年群体为核心消费客群

从年龄结构来看，中式快餐中，中式米饭核心消费群体集中在19-35岁的中青年阶段，该年龄段合计占比达75.2%；其中19~25岁为第一大消费群体，占比28.3%，31~35岁、26~30岁分别以24.1%、22.8%的占比紧随其后。而36岁及以上消费者占比大幅下降，各年龄段占比均低于12%，46岁及以上中老年群体占比更是不足6%，18岁及以下群体仅占1.9%，整体形成了中青年为绝对消费主力、中老年及低龄群体占比极低的年龄偏好分布格局。

菜品及米饭为消费者偏爱产品

从菜单结构来看，菜品及米饭以49.5%的占比成为菜单绝对核心，是最核心的正餐品类；小吃（12.9%）、粉面（8.8%）、包点饼类（7.3%）为主要辅助品类，占比依次递减，成为正餐之外的重要补充；粥品、饮品、汤品占比均在5%左右，甜品、饺子馄饨占比不足3%，属于菜单中的小众补充品类。

荤菜为消费者偏爱菜品

从菜品食材结构来看，高蛋白肉类是食材选择的核心方向，其中畜肉类以19.7%的占比成为最受偏好的食材，水产类14.4%紧随其后，禽肉类8.9%也为重要肉类食材，三类肉类合计占比超四成；主食相关食材中，小麦/面粉及其制品占比10.2%，大米及其制品占6.0%，是菜品搭配的核心主食类食材；蔬菜类、水果及其制品均在6%-7%区间，乳类及其制品5.9%、内脏4.2%、蛋类3.2%占比依次降低。

鲜甜味系是主流偏好风味

从菜品风味偏好结构来看，鲜甜味系成为绝对主导风味，其中鲜味以28.4%的占比位居首位，甜味21.0%紧随其后，两大风味合计占比近五成，是消费者最偏好的核心风味；辣味、酸味、香辛味为重要辅助风味，占比依次为12.9%、11.6%、9.7%，呈逐步递减的梯度分布；咸味、苦味、麻味占比均低于7%，其中麻味仅3.7%为占比最低的风味。