必吃榜十周年：264城4279家餐厅，15.5亿条美食评价背后的真实信任关系

本文来源：时代周报 作者：贺六浑

2026，是大众点评必吃榜的第10年。

“我们跟必吃榜一起成长。”2017年，日坛涮肉成为第一批登上必吃榜的北京餐厅，老板回忆起第一次上“必吃榜”时坦言，刚上榜的时候很意外，没想到一家扎根日坛的单店，不靠营销炒作，仅凭老客口口相传就能拿到这份认可。老板表示，上榜的同时也多了一份责任感。“上榜不是荣誉的终点，而是对品质更高要求的开始。”

必吃榜设立至今的10年，是中国餐饮市场的黄金10年。伴随消费升级与技术进步，餐饮行业已经成为了一个庞大的产业链，全球餐饮市场持续扩容，中国餐饮业更是在众多不确定性下保持着强劲的韧性。一众地方美食轮番被流量砸中，迅速在全国各地生根发芽，火锅、茶饮、预制菜等细分赛道异军突起，供应链优化与数字化工具的普及则重塑了行业生态。

与此同时，这10年也是餐饮行业深刻变迁的10年。行业的激烈竞争下，经营模式、市场格局、消费偏好被快速重构，供给过剩，不少品牌与商家过分追逐流量与发展捷径，难逃“出圈-扩张-过气”的怪圈。AI、大模型等新事物渗透行业的同时，也出现了营销泡沫、AI生成内容泛滥等乱象，都在伤害这个承载着“人间烟火气”的行业。

当下，餐饮业正处于从规模扩张向质量提升的关键转型期。必吃榜一直在为线下实体商家注入发展动能。同时，必吃榜”更与上榜餐厅共同守护食客信任，不断推动餐饮行业回归本心、诚信经营。

十年来，大众点评构建的不仅仅是一个榜单，也是“社会信用体系”的一部分，它守护的是从真实世界里生长出来的信任关系，让“用户推荐给用户”，让食客来定义什么值得吃。

“十年来我们始终坚持以用户真实评价为基础，坚持不受商业干预、没有人为提名。”美团副总裁、点评事业部总经理陶雪璇表示，在AI快速发展的时代，大众点评希望守住并继续放大的，是让每一个热爱生活的人所留下的真实生活足迹，成为其他人可信任的决策参考。

美团副总裁、点评事业部总经理陶雪璇

数亿真实食客“吃”出来的榜单

在北京簋街，北平三兄弟涮肉从大众点评“必吃榜”2017年首次发榜至今，已连续10年成功上榜。创始人说，2017年第一次上榜时，没做什么特别的准备，“就是每天把肉备好、把炭烧好、把服务做到位”。

创始人认为，这代表着广大食客对他们多年来坚持和努力的认可。

据其回忆，当时还没有如今这么普遍的视频新媒体宣传，2015年，开业之初门店就推出“立盘不掉”的羊肉盛装方式，以此呈现肉的新鲜度，店家甚至还承诺“掉了免单”。这样的做法，让客人一眼就能辨识肉的好坏。当年，这个创意吸引很多人前来打卡，大众点评的用户们也纷纷在评价区分享。

南京小潘记鸭血粉丝汤的老板潘总告诉记者，2018年第一次上榜时，自己刚从国外读书回来，也不太懂国内的平台。“上榜那天是顾客告诉我们的，我甚至还需要问顾客‘这是不是很厉害’。”

据她介绍，门店在大众点评上的门店信息，还是顾客帮完善的，“很感谢这些食客自发帮我们建线上门店，还写评价推荐我们，给我们提建议。”登上“必吃榜”后，外地游客慕名而来，小店的使命感上来了，潘总决定留下来跟父母把店做好。

她告诉记者，那时候店里还在收现金，“一切很原始”，直到自己接手后才开始了解大众点评，上套餐、做收银系统。发现评论里有人说卫生环境差，她立刻着手整改。“外地游客到南京来打卡，不能让大家不满意。”就这样，从八平方米的小店，一步步搬到了六七十平米，还推出了创新的“全家福”套餐，让客人一次吃遍鸭子所有部位。

如今，靠着多年食客支持，小潘记鸭血粉丝汤已经连续9年登上大众点评“必吃榜”。

实际上，相似的故事在国内外越来越多的城市发生。

以2026年榜单评选周期为例，期内有1.3亿食客在外出就餐后，在大众点评留下了4亿条真实评价，共同在平台500万家美食商家中，甄选出264个城市4279家餐厅上榜。其中，新开120城美食评价量同比增长接近40%，食客真实的寻味脚步，带领2026“必吃榜”首次来到这些宝藏城市。

大众点评“必吃榜”还上线了全民有奖举报通道，首次面向全体用户开放“假必吃榜”长期举报通道，让每一位消费者都能为自己的“踩坑经历”讨个说法。

同时升级了“必吃榜打假”专项，继续投入资源，提升消费者体验，保护上榜商家荣誉。

“我家乡的一家老店今年上了‘必吃榜’，我很自豪，因为我是最早一批发现它的食客，我的评价见证了它一路走来，这份荣誉里有我的一份力。希望它越来越好，也希望更多人能品尝这一口湖北味。”来自湖北十堰的大众点评用户分享道，“评价是人与人之间信任的桥梁。我可能代表不了大众，但我的文字也许能帮到他们，也能让一家用心经营的店被更多人看见。”

就在2026年，“必吃榜”选择广泛开城，新增120座城市发榜，境内新开莆田、迪庆、锦州、自贡等100个城市和地区，多为食客亲自挖掘的宝藏城市或特色县域。“本地人推荐”“地道风味”“新鲜现制”成上榜餐厅关键词，近四成为本地特色餐厅，近五成为本地人常去的市井老店，更多值得一去的市井味道登上榜单。

十年必吃榜，商家用“诚信”回报

现代餐饮信任体系已不再是单一的卫生达标，而是‌数据透明、监管背书与真实口碑‌的综合体现，这一切离不开商家对用户“信任”的回馈。

胡雷是武汉Rexpizza雷克斯披萨的老板，他告诉记者，自己之前在西餐厅做过厨师和店长，但总觉得“受局限”，“当时因为进口食材太贵，老板不愿意花钱尝试，但是我知道什么食材是对的，所以就萌生了自己开一家店的念头。”

2016年，胡雷在武汉大学旁开了这家主打那不勒斯风味的披萨店。“那个时候，武汉几乎没有人在做意大利那不勒斯披萨。”

回忆起自家小店第一次登上“必吃榜”的时候，他告诉记者：“那时候是朋友打电话告诉他的，我都不怎么知道这个榜单，挺开心的觉得自己的用心被食客认可了。因为我把所有的钱都用在食材上，从没做过任何推广。所以感到特别惊喜。”

在他心里，登上“必吃榜”不仅是荣誉，也是鞭策，“我要对得起这个荣誉，不能降低食材品质，要对得起慕名而来的食客们。”正是这份谦逊与坚持，让这家不起眼的披萨小店，竟在武汉这般激烈的餐饮行业竞争中，持续获得食客们的认可和推荐，连续7年登上“必吃榜”。

南京小潘记鸭血粉丝汤的老板潘总平时也爱看差评，甚至是“跟着差评学经营”，慢慢从刚上榜时候的小店经营思维，成长为品牌经营思维。

“90%的顾客是不会乱写差评的，有顾客指出排队秩序混乱，我们增设了引导；有人说进出口没人管，我们高峰期安排了专人引导。”她还提到，有的老客人虽然不会每次写评价，但会在差评下面替小潘记“辟谣”，有时直接到店里跟她说，让她十分感动。在她心里，9年来，自家小店“必吃榜”是双向成就、共同成长的，“‘必吃榜’不仅是荣誉，更在倒逼我们不断去提升，觉得我要对得起这个榜单，对得起食客们的认可。”

“大众点评上的评价我都会认真看。”2025年初，上海本地小伙刘利超在上海开了家“灵馄·本帮馄饨”，有客人在评论里反映某款馄饨皮偶尔偏厚，他直接和切面店联系，调整皮子的厚薄和克重，并要求阿姨们每天开工前先检查面皮厚薄。“我的宗旨是要让客人满意，客人自然而然会成为回头客，所以我很在意细节，我的所有东西都会是对待家人朋友的标准。”

日坛涮肉的老板认为：“多年来，‘必吃榜’在不断完善改善评选标准，注重真实口碑和品质坚守，日坛涮肉也跟着同步升级。”南京商家小潘记鸭血粉丝汤的老板则说：“我们跟榜单是双向成就。为了不辜负冲着榜单来的食客，这些年我们基于点评用户评价不断改善，慢慢从刚上榜时的小店经营思维，升级为品牌经营思维。”

“如果说必吃榜对行业或者说有什么价值，最重要的是一套信任机制”。在陶雪璇看来，大众点评给出的答案方法是叫作“用户推荐给用户”，是一套基于海量真实评价，筛选出来的这样的一份榜单。“这个机制背后，本身是一种让人和人之间信任起来的范本。这不是基于某一个中心化的权威，或者基于某一个未知的神秘力量，也不是基于其他的KOL等等，是基于真正的每个用户的评价，这是对于必吃榜信任机制的解法。”

润米咨询创始人、企业战略咨询顾问刘润认为，服务业正在成为中国经济的重要拉动力，而大众点评等平台对本地生活服务业的价值之一是解决了信用难以传递的问题。比如，如果一家景区餐馆认为一个顾客可能一辈子只来一次，那么“宰客”就是利益最大化的合理行为。

AI时代，必吃榜守护真实世界里的信任关系

值得注意的是，近些年，餐饮行业全国餐饮门店总数逼近900万家的同时，另一组数据则触目惊心。据《2026中式餐饮白皮书》显示，2025年全国餐饮关店率达48.9%。

其中，有不少餐饮商家为了“声名鹊起”，同质化竞争之下选择卷流量、卷营销、卷包装，尤其在AI普及的当下，流水线般生产探店帖，缺唯独没有把精力放在菜品、体验、口碑上，最后难逃“出圈-扩张-过气”的宿命。

对此，连续十年上榜的日坛涮肉老板谈到，刷分炒作只能撑一时，长期走不远。“能连续多年上榜，靠的是几千条真实食客评价，顾客的嘴和体验是骗不了人的。

据大众点评星级榜单负责人赵妍介绍，随着影响力扩大，仿冒奖牌等现象开始出现，下游商户通过仿冒标识、虚假奖牌、误导性宣传等方式蹭榜单流量，上游工厂则“制假售假”。 2025年至今，平台累计处理相关案例722例，涉及超1600家门店。其中平台通过诚信扣分处罚325例，配合市场监管部门查处272例。

大众点评星级榜单负责人赵妍

据了解，近期已有三起“假必吃榜”案件获法院判决，从源头制假工厂、到品牌自制假物料、再到终端商家使用，实现“假必吃榜”现象上下游全链条覆盖。包括门头或宣传物料挂假标识，店内摆放成排假奖牌，制造“获奖名店”假象，奖牌本身来自上游制假链条。

“我们的榜单，是消费者的榜单，是基于我们广大的巨量的真实评价数据评选的。”赵妍表示，过去一年有4亿条的评价数据，本质是一个广大的用户推荐给用户的榜单，底层是基于用户和用户、人与人之间的信任关系，这是必吃榜公信力的基座。

实际上，10年榜单评选的逻辑，也正推动餐饮商家不要过度依赖网红流量、回归餐饮本质，大众点评对于AI评价的态度是非常明确的反对和抵制的。

据赵妍透露，为了保证榜单的公信力，为了保证底层数据的真实，大众点评有AI智能体和人工审核，通过多重环节与手段，去把虚假的评价去识别和剔除掉，使得榜单本身在评选的时候参考的就是经过平台识别和验证的真实数据。

其次，在评审的过程能够防止人为干扰。赵妍表示，榜单的评选团队背后是算法工程师、数据工程师、产品经理，整个的榜单名单由算法模型测算，整个的榜单评选过程就没有人为可以干预的环节。

至于平台设置的下榜的机制，据了解必吃榜的发布有入围公示期，商家在入围发布后，经过行业、竞争对手、广大食客的检验与深刻，才能留在榜单上。在必吃榜发榜后一年的周期里，不管是出现公信力问题、食品安全问题，或者是经营水平有明显下降的商家，平台也有即刻下榜机制。

“不管哪个方面出了问题，都随时有可能从榜单里下掉。”赵妍表示，平台坚持的几个铁律，第一是不收费，第二是不人为干预，最后是客观的呈现消费者大家的选择，平台不做定义。

赵妍还透露，对于行业刷分、数据造假，必吃榜的公信力团队，会利用用AI智能体辅助加上人工审核的方式，然后结合大众点评上准确及时的物理世界真实信息做交叉验证，提升识别虚假评价的能力。“2025年，我们打击虚假刷评、替代写评、利益交换评价这样的行为，累计处置了违规评价2557万条，警告违规商户71万家，其中对情节严重的处罚8.7万家。”

此外，陶雪璇也提到，去年8月份大众点评针对商家在店内邀请好评的行为启动了星级评分体系的升级，以便对相关行为做识别和治理。“整个2025年高强度在店内促评的商家，整体降低了42%，大概有28万商家过去因为在店内做评价干扰的行为，星级出现了下降，那同时也有30万个过去可能不去干扰商家，真正水平过硬的商家星级分上升。”

“必吃榜见证了我们十年的坚持，最重要的是，必吃榜背后的真实食客给了我们认可与荣誉。”日坛涮肉的老板提到，外地客人通过榜单找来的比例也越来越高，有人从外地来北京，第一站就奔着这家店来。

在他看来，榜单代表的是真实食客评价、长期口碑沉淀，“这是花钱买不来的”。“必吃榜”本质上不属于大众点评、商家或者某一批专家，它是一张真正属于用户的榜单。这种人与人之间朴素的互信，在AI时代开始变得尤为珍贵。