港湾周评|面对食品安全，双汇的“傲慢与无知”

《港湾商业观察》李镭

在火腿肠领域，双汇无疑是行业中的头部大哥，也是消费者所熟悉的知名品牌。

红色颇为喜庆包装的双汇火腿肠，在日常生 活中随处可见，它的方便速食，也成为不少人的追剧零食选择。

由火腿肠延伸到肉食产品，双汇的口号是“做世界领先的肉类服务商”。双汇官网介绍：品牌价值915.49亿，现代化肉类加工基地30个，销售终端200万+，每天有1万多吨产品销往全国各地，连续多年领跑中国肉类行业。

毫不夸张地说，双汇是国内算得上人人熟悉的“身边”品牌。然而，就是这样一家美好愿景的企业，近日却因为食品安全问题深陷信任危机。

近日，黑龙江省市场监督管理局发布的2026年第7期食品安全监督抽检通告显示，望奎双汇生产的“猪后鞧肉”（批次产品生产日期为2025年8月27日），抽样于黑龙江比邻优选连锁超市有限公司明湖分公司。经检测，产品中林可霉素残留量为7.70×10³/kg，超标37.5倍（标准值为≤200μg/kg）。

据悉，林可霉素为链霉菌产生的一种林可胺类抗生素。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）中规定，林可霉素在猪的肌肉中最大残留限量为200μg/kg。林可霉素不合格的原因可能是在养殖过程中为快速控制疫病，加大用药量或未遵守休药期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

通告提到，对抽检发现的不合格样品，已责成辖区市场监管部门组织开展核查处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品，对调查发现的违法违规行为依法查处。

天眼查显示，望奎双汇北大荒食品有限公司成立于2008年，由双汇发展持股75%，黑龙江省北大荒肉业有限公司持股25%。该公司核心业务包括肉制品加工、生猪屠宰、猪副产品加工等。

然而，在第一时间，外界就关注到双汇对此次抽查的“不认可”。

通告披露，望奎双汇北大荒食品有限公司曾对样品真实性提出异议，但经判定，该企业所提样品真实性异议不成立。

事实上，双汇的“异议”与并非关键时刻迅速处理危机，很大程度上造成了这一事件的持续蔓延，最终公司还是选择了道歉。

5月28日，双汇发展（000895.SZ）发布致歉声明称，近日，黑龙江省市场监督管理局公示望奎双汇北大荒食品有限公司猪后鞧肉林可霉素残留超标。对此，公司第一时间成立专项工作组，赶赴望奎双汇北大荒食品有限公司，配合政府部门进行全面排查。

声明还称，2025年10月份至今，望奎双汇北大荒食品有限公司对林可霉素检测5892批次，监管部门检测3批次，检测结论均合格。

同时，双汇发展下属所有生猪屠宰厂内部检测共计38863批次，监管部门检测8批次，检测结论均合格。

下一步，公司将在双汇发展下属各个生猪屠宰厂加强源头控制，加大检测频次，完善全链条溯源管理，欢迎社会各界监督。“对于此次事件给广大消费者和社会公众带来的困扰，我们深表歉意！”

“作为一家知名企业，也是上市公司，很难想象公司先质疑抽查结果失败后，才选择道歉。食品安全事关每一个消费者，也是最为敏感的领域，监管部门的抽查历来都是保证消费者安全的最重要措施。双汇此次备受诟病，更多是发现问题后，漠视了消费者的权益，导致愈演愈烈，最终口碑不佳。换句话说，有问题或发现问题从来都不是最可怕的，最可怕的是发现问题后的态度。”一位观察人士这样指出。

的确，有问题不可怕，可怕的是不正视问题，以及第一时间的下意识甩锅。双汇作为一家经营了数十年的企业，不应该不懂其道理。而且，企业想长期依旧获得消费者信任不容易，而丧失却容易得多。双汇理应针对这种反应慢与漠视进行深刻反思，看到底是哪个环节出现问题？有则改之无则加勉，为什么不先跟消费者致歉？再细究抽查环节是否存在遗漏？或超标的本质可能出现在哪些环节？

任何一件事情，本应有重要的优先次序，更何况此次还事关消费者的健康安全。

在黑猫投诉平台上，截至5月29日，针对双汇的投诉量有5179条，已完成3810条，在众多投诉中，事关食品安全的不在少数。

有消费者反馈火腿肠变质，也有消费者投诉肉发霉。一位消费者称，“2026年5月5日，在北京昌平果蔬汇新悦家园店，购买双汇香脆肠，生产日期为2026年3月11日0849—TS，一袋有四根香肠，孩子吃掉三根后发现第四根有发霉的情况。随后找到超市，超市随即拨打400售后电话，至今双汇，经销商都在推诿扯皮，不给解决。孩子当天出现腹泻等肠胃疾病。”

总体来看，不管是投诉量，还是投诉完成情况，双汇也都需要及时聆听消费者声音，有问题迅速处理，如非品质问题，沟通过程中也能获得消费者的肯定与信任。

人们常说所谓危机，即危中有机，对双汇而言，此次事件，当真正吸取教训，永远保持谦卑态度，做好品质的同时，诚信经营，与消费者保持良性互动，也只有更加尊重消费者，才能更获得消费者认可。（港湾财经出品）