“最牛服务员”杨利娟回归海底捞，将负责红石榴计划，离开前年薪超700万

本文来源：时代财经 作者：李馨婷

张勇回归海底捞CEO3个月后，他的“最强徒弟”杨利娟也宣布回归。

4月15日，海底捞海外餐饮业务主体特海国际（09658.HK）发布公告称，杨利娟已辞任公司执行董事兼CEO，并将加入海底捞（06862.HK），统筹推动“红石榴计划”实施。

这也意味着，离开海底捞到特海国际开疆拓土近两年后，“最牛服务员”杨利娟回归。

杨利娟是海底捞体系内元老级员工。1995年，17岁的杨利娟加入仅成立一年的海底捞。19岁时，杨利娟成为海底捞简阳第一家店的店经理。21岁时，杨利娟被创始人张勇派去西安，独立运营海底捞跨区域经营的第一家店。2012年起，杨利娟全面掌管海底捞所有门店运营。

作为张勇旗下得力干将，杨利娟深度参与了海底捞的每一个发展节点。

2018年9月26日，海底捞在港交所上市，与张勇一起敲锣的，正是时任首席运营官的杨利娟。

2021年11月5日，海底捞发布公告，将逐步关停300家左右经营未达预期门店，并推出持续关注经营业绩不佳门店的“啄木鸟计划”，该计划由杨利娟全权负责。

2022年3月，时年43岁的杨利娟接任张勇出任CEO。彼时，因快速扩张叠加疫情影响，海底捞2021年业绩出现上市后首亏。在杨利娟的带领下，海底捞在2022年实现扭亏为盈，并在2023年完成44.95亿元的净利润。

随着海底捞国内市场表现趋于稳定，2024年6月，杨利娟辞任海底捞执行董事及首席执行官，并获委任为特海国际执行董事及首席执行官，主要负责统筹特海国际的管理和战略发展。

因为在海底捞的任职经历，杨利娟也被称为“最牛服务员”。

此前，杨利娟曾是除了海底捞四大创始人之外，少数持有公司股权的高管之一。截至海底捞上市时，杨利娟持股海底捞约3.7%。按海底捞上市当日收盘的944亿港元市值计算，杨利娟所持股份价值约为34亿港元（约合人民币30亿元）。海底捞年报显示，算上薪金及津贴、绩效相关花红以及退休福利计划供款，2024年，杨利娟在海底捞获得的收入为723万元。

杨利娟的回归，也意味着海底捞将加速推进红石榴计划。

海底捞于2024年8月启动红石榴计划，该计划旨在孵化更多餐饮子品牌。截至2025年底，海底捞已推出20个餐饮品牌，开出共计207家餐厅。

今年1月，张勇回归海底捞CEO职位，持续推进红石榴计划，是其回归后将聚焦的一大工作。海底捞董事会副主席兼执行董事周兆呈此前也透露，集团希望通过红石榴计划找到新的业务发展方向，这将是一个贯穿未来5到10年，长期投入并持续汰换项目的过程。