三年首遇营利双降，创始人张勇重掌CEO，海底捞一度大涨超10%

1月14日，海底捞(6862.HK)盘初一度飙升超10%，股价创去年5月以来新高。截至09:53，海底捞涨9.08%，报15.73港元/股，总市值为876亿港元。

消息面上，时隔近四年，海底捞创始人及董事会主席张勇回归管理一线，接任公司CEO。与此同时，公司董事会也发生调整，为培养年轻一代管理团队，迎来四位新董事加入。

1月13日，海底捞发布公告称，因服务于公司战略发展的董事会组成及角色调整，即日起，苟轶群辞任公司执行董事及首席执行官（即CEO），同时，基于对本公司管理层安排的整体调整及综合考量，董事会主席兼执行董事张勇已经获委任为海底捞CEO。

公开资料显示，张勇出生于1971年，是海底捞的创办人之一，在海底捞积累了逾30年食品行业及管理经验。2018年，海底捞在港交所上市，张勇担任公司首席执行官，后于2022年3月卸任。目前，张勇持有海底捞股票33.64亿股，持股占比37.35%。

据财联社，2022年3月，张勇卸任海底捞CEO后，由被称为“最牛服务员”的杨利娟接棒，负责“啄木鸟计划”的落实与推进。2024年7月，杨利娟辞任公司CEO，由苟轶群接任。

伴随苟轶群上任，海底捞开启了“红石榴计划”，鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，并组建了由高管团队构成的“运营五虎将”，分别从创业机制、产品创新、供应链、运营协同和营销支持五个方向，聚焦创新创业项目和公司整体发展。

自“红石榴计划”启动以来，海底捞发展出了涵盖正餐、小火锅、烤肉等多个品类的副品牌。2025年中报显示，截至报告期末，除了海底捞火锅，公司还运营了14个餐饮品牌，共计126家餐厅。

尽管副品牌多点开花，但海底捞整体业绩依然承压。2025年上半年，海底捞营业收入207.03亿元，同比下降3.7%；集团核心经营利润24.08亿元，同比下降14%。海底捞火锅整体翻台率3.8次/天，低于2024年同期的4.2次/天。

这是自2022年后，海底捞时隔三年再度出现营收与净利同步下滑的情况。

在董事会成员调整的同时，海底捞亦完成新一轮执行董事委任。

公告称，宋青已辞任公司执行董事及提名委员会成员；高洁已辞任公司执行董事；李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜已分别获委任为公司执行董事；李娜娜已获委任为公司提名委员会成员。

根据公告，李娜娜、朱银花、焦德凤、朱轩宜皆为女士，年龄分别为38岁、44岁、39岁、35岁。她们均长期在海底捞体系内成长，分别来自区域运营管理、产品与供应链管理及集团战略支持等不同岗位，在门店运营、区域管理及产品创新等具体业务中深耕多年，具有较为完整的一线经营与管理经验。

海底捞董事会在公告中表示，考虑到公司的战略方向及未来发展需要，董事会认为委任新董事将会带来新视野和新动力，提升董事会效率，并有助于公司维持高标准的企业管治。