溯源、直采、冷链：永辉供应链升级护航“冬日火锅经济”

11月21日，永辉超市在天津SM滨海城市广场店启动“有料火锅局・暖冬好肉盛宴”主题活动，现场汇聚近五十款全品类火锅食材，工作人员现场讲解食材特点与烹饪技巧，增设免费试吃台，提供现切现涮的新鲜肉品。

目前，“有料火锅局”活动已在全国永辉门店同步上线，永辉线上超市APP也配合推出“小雪寻味”专题，全面覆盖线上线下消费场景。依托可溯源的产品品质、丰富的食材矩阵，累计带动火锅核心品类销售超3亿元。

牛羊肉类商品成为本季滋补食材的销售主力，10月销售同比增长超50%。

永辉超市方面介绍，在选品与品控上均设立严格标准，例如，澳洲安格斯牛肉坚持谷饲120天以上，肌理均匀、脂香细腻，带有天然奶香；谷饲喂养、原肉原切的澳洲和牛M4+牛肉卷和来自澳洲F1代的金奖和牛M8-9肥牛片也即将上市。

背后对供应链体系进行的全面升级。通过上游直采，与头部牧场合作建立溯源体系，精简流通环节；通过中台增效，优化仓网与数字化管理以加速库存周转；通过下游速达，依托全国门店网络确保配送精准与食材新鲜，从而构建品质闭环。

永辉建立了全程可控的冷链体系。牛羊肉产品在恒温冷链下运输，并实时监控温湿度；冰鲜产品更可实现“当日屠宰、次日到店”，最大限度锁留新鲜风味。

“我们的核心在于提升商品品质，让消费‘好而不贵’。”永辉超市商品中心生鲜负责人柯志一介绍，“通过源头直采、规模化采购和数字化管理，与供应商协同实现‘双向降本’。最终将优化出的成本优势，直接回馈给消费者。”

据介绍，“食安云网”系统可以便捷查询产品溯源信息。此外，全国范围内的调改门店还提供了免费加工、烹饪指导与食材搭配建议等增值服务。