西贝，全国大降价！

【导读】西贝全国范围实施降价，部分菜品下调幅度超20%

中国基金报 晨曦综合整理

西贝，再上热搜！

10月1日，#西贝临时调整价格#的词条飙上微博热搜榜。

据悉，10月1日，西贝开始全国调价。有网友在社交平台上分享称，近期有西贝门店正在菜牌上粘贴新菜价，一线及准一线城市降价力度较大。记者自西贝小程序上发现，目前相关菜品价格确有明显下调，部分菜品降价幅度超20%。

来看详情——

西贝全国菜品价格下调

10月1日，西贝开始“大降价”。

据网友爆料称，10月1日早7点起，全国门店开始同步大降价。据悉，这轮调价力度罕见，北上广等一线及准一线城市降价力度最大。由于通知来得突然，新菜牌赶不及印刷。全国的门店工作人员都在忙，往旧菜牌上贴新价签，场面热闹。

图片来源：网友社交平台晒图

线上渠道方面，西贝小程序显示，目前菜品价格已完成调改。例如，罗永浩此前就餐的草原嫩烤羊排原价119元，现价99元；黄米凉糕（6块）原价29元，现价26元。另外，胡麻油炒鸡蛋原价43元，现价33元，降幅达到23%；五种番茄酸汤莜面鱼鱼（碗）原价29元，现价23元，降幅为20%。

西贝客服方面表示，根据顾客们的反馈和建议，西贝确实已经对部分菜品进行了调整，根据同城同价原则，相同城市下调幅度一致，部分菜品已经完成调整，具体调价情况可关注西贝小程序。

另外，对于网友所称“21元的馒头降到了3.9元”，西贝店员表示，馒头并未降价，“21元的馒头有脸盆那么大，跟3.9元正常大小的不一样，且已不再售卖。”

在“预制菜风波”后，西贝方面曾多次“自救”。9月24日，西贝在线下门店发起“西贝请您吃饭”活动，向在店消费的顾客免费发放100元堂食代金券，代金券在西贝全国门店通用，仅限堂食。因当餐系统无法直接核销券，代金券需从下一餐开始可以使用，无任何门槛。

此前，9月28日，有媒体询问国庆假期西贝是否会优化服务迎接即将到来的假期消费者。西贝客服表示：“目前正在积极做调整，希望用实际行动满足顾客期待，主要是菜品的调整和升级，在门店消费者可以通过明档观看菜品制作。”

西贝此举能否重新赢回消费者？部分网友仍持否定态度，认为西贝降价来得“晚了”。“降价也不去”。

在风波初期，面对网友吐槽的菜品价格贵、性价比低等情况，西贝创始人贾国龙曾对媒体表示，西贝的定价策略是“优质平价”，定价合理。今年上半年的平均利润率不超过5%。上半年原料采购成本和人工成本占比最高，分别占三成左右。

西贝整改后

上座率仍不高

此前，西贝发布致歉信，宣布10月1日前，全国西贝门店将完成相关整改调整。除了菜品价格调整，其他涉及调改的项目完成如何？

据凤凰网9月29日探访西贝某门店发现，该店共设约43张餐桌，到中午12点整，同时期仅有5桌客人，该餐厅成为商场里客流最冷清的连锁餐厅。有员工表示，“厨师长最近一直在开会，有时候中午都不能休息，要去总部开会。”另外，在儿童餐后厨区，员工手中都有黑白打印纸打印出的SOP（标准作业程序），一份放在桌上，一份放在抽屉里，需要时不时拿出看看。

据南方日报10月1日报道，广州某西贝门店店长介绍称，除广州门店未售卖的“手撕椒麻鸡”外，其余承诺整改项目均已落实，包括羊肉串现场烤制、燕麦小米粥加入新鲜南瓜现场熬制、儿童餐鳕鱼条现炸等。对于“嫩烤DHA大黄鱼”仍使用冷冻食材，厨师解释称，大黄鱼需借助专业设备进行X光去刺，门店不具备相关条件，因此仍需以预处理冷冻方式配送。

一个被广泛关注的变化是，西贝餐桌上没有沙漏了。以前，每个餐桌上都会放一个沙漏，上面写着“承诺25分钟出餐”。现在西贝已经不再承诺“25分钟上齐所有菜品”，并且强调现在都是现炒现做，无法保证上餐时间。

菜品制作整改方面，西贝各地门店也在持续推进。此前西贝提到，为了让顾客拥有更好的体验，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。北京某门店厨师长称，调整前，羊肉串是以串好的状态冷冻到店，调整后改为在门店现切、现串、现烤。不过，这也明显提升了店内工作量。

贾国龙清空社交账号

在西贝经历的这场风波中，贾国龙的态度也逐渐转变，从“硬刚”到“退网”。

此前，面对知名“大V”罗永浩的吐槽，贾国龙曾表示，“我生意可以不做，但官司一定要打。这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观。”

随着“预制菜”事件持续发酵，9月14日，贾国龙在某微信群中的表态截图流出，其中提到“应对方式有错，改，做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办”“西贝今后将‘打明牌’，做一个透明的西贝，彻底向胖东来学习”等内容。但在完整截图公布后，贾国龙称罗永浩为“网络黑嘴”一事继续引发新的舆情。

近期，贾国龙各大社交媒体账号内容被清空，引发市场关注。贾国龙拥有12万粉丝的抖音账号，目前内容均已清空。

贾国龙拥有1.3万粉丝、曾获赞2.3万的小红书账号，内容也被清空。

此前，罗永浩曾于9月15日发布微博称，“五十岁后，我亲眼看到无数的中年人，尤其是取得了一些事业成就的，可以为了所谓的‘面子’做出多愚蠢、多糟糕、多不顾后果的事。”罗永浩表示，放弃发起对贾国龙诽谤污蔑的法律诉讼。

另外，近期罗永浩继续在微博上重申，“并没有‘讨伐预制菜’”。他表示，大家是反对餐厅拿预制菜冒充现做的新鲜饭菜，“超市的预制菜，我家里也常买常吃。”

校对：乔伊

制作：鹿米

审核：木鱼

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