罗永浩在西贝到底吃没吃到“预制菜”？

9月10日，罗永浩在社交媒体上公开吐槽知名连锁餐饮品牌西贝，怒批：几乎全都是预制菜，还卖的这么贵，实在是太恶心了！

9月11日晚上，西贝创始人贾国龙直接硬刚回应，明确表示：罗永浩当日所点的菜品没有一道是预制菜！“按国家规定，我们没有一道是预制菜，而且100%不是预制菜”，并透露将在全国门店上线“罗永浩菜单”，以行动回应争议。

更重要的是，贾国龙可能要起诉罗永浩，事态进一步升级。这场由预制菜定义引发的商业对峙，迅速演变为一场涉及法律、舆论与行业标准的公开辩论。

罗贾隔空互撕

面对起诉“威胁”，罗永浩的应对策略出乎意料。他在社交媒体发布悬赏公告，承诺向提供“西贝使用预制菜真实证据”的举报人支付10万元奖金。

这一举动将个人争议升级为公众参与的实证挑战，悬赏条款明确要求证据需包含采购记录、生产流程视频或第三方检测报告等硬性材料。罗永浩同时强调，悬赏目的并非针对企业，而是希望推动餐饮行业透明化，“让消费者明明白白吃饭”。

西贝方面迅速升级反击措施。除宣布上线“罗永浩菜单”外，品牌公关部透露该菜单将包含三道现做招牌菜，并附赠“预制菜知识手册”向顾客科普行业标准。部分门店已开始布置宣传展板，强调“现炒现卖，拒绝预制”。

此外，贾国龙在正面回击“预制菜”风波后，矛头对准罗永浩“价格贵”的指控。他表示外界认为“西贝贵”是近两年中国餐饮业的“最大冤案”，自己作为消费者觉得西贝真不贵，还透露罗永浩一行五人15道菜品总消费为830元，并邀请所有质疑者去西贝财务查近五年的账。

据其介绍，今年上半年，西贝净利率不超过5%，其中原材料成本占到30%多。值得关注的是，这场风波已经影响了西贝的生意，全国门店11日当天收入已少了 200多万元。

为了“正视听”，9月12日下午，西贝发布致顾客的一封信，首先感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提出意见、建议，然后画风一转，强调罗永浩对西贝的不实指责及不当用语，坚决反对，绝不姑息。

信中称，经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。针对所涉菜品在门店端的实际制作方式，我们现将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式向全社会公布。

此外，西贝决定向全社会开放后厨参观，顾客可在门店就餐的同时向门店伙伴提出参观后厨的要求，在穿戴相关食安防护服装符合食品安全要求的前提下参观后厨。西贝还将陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场、奶食工厂、莜面工厂等西贝产地源头参观，相关信息将及时向社会公布。

9月12日晚，罗永浩在社交媒体开直播谈西贝事件。背景大屏写着“不反对预制菜 推动预制菜透明化 维护消费者知情权”。罗永浩进一步说，“诉求不是打西贝或贾老板，而是希望推动中国预制菜行业透明化”。

在时长近一个小时的网络直播中，罗永浩称，西贝称没有预制菜是100%撒谎，因为国家还没有相关标准出台。罗永浩在直播中开始逐一剖析西贝使用的原材料。他以媒体拍到的一款西贝后厨使用的海鲈鱼为例，展示了其包装配料表。罗永浩念出，该产品配料中含有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等多种复配水分保持剂，保质期长达18个月。

他据此提出核心质疑：虽然这条鱼到店时是生的，但经过添加剂的长期腌制保存，已非消费者所理解的“鲜鱼”。他表示，这解释了为何当初吃起来“感觉就是一个预制菜”，并认为食用这种经过深度工业化处理的食材，与大众去餐厅追求新鲜的初衷显然不符。

这场风波暴露出预制菜行业标准的模糊地带。尽管协会已出台分类标准，但“预先加工”的界限仍存在解释空间。例如，中央厨房统一处理的净菜、预调酱料是否属于预制菜范畴？现做菜品中使用半成品配料该如何界定？这些问题不仅困扰消费者，也成为企业宣传的灰色地带。

有没有预制菜？

那么，罗永浩在西贝点的13份菜品中到底有没有预制菜？似乎一时难有定论。

去年3月，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委等部门印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次从国家层面明确了预制菜的定义和范围。

根据通知，中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围；同时，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜；速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜；不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。

仔细对照该标准，罗永浩当天所点的13道菜品都是预制菜的可能性不大，但不能说明西贝所有的菜品就没有预制菜。根据界面新闻报道，罗永浩当晚点单，有3道菜不属于官方定义的预制菜范围，包括胡麻油调黄瓜、五种番茄酸汤莜面鱼鱼、黄米凉糕，剩下的76.92%可以进行探讨。 

目前，官方定义中“预制菜”仅仅包括“作为预包装食品”的预制菜品，其针对的是零售端的管理，即进入超市等售卖的，而不包括餐饮店的管理。即使餐饮店也使用同样的菜品，只要它是从中央厨房出来就进入餐厅厨房，就不算法律上的“预制菜”。

根据中国烹饪协会发布的《预制菜分类标准》，预制菜需满足“预先加工制作、经简单加热或烹饪即可食用”的条件。贾国龙称西贝所有菜品均现做现售，不符合这一定义，甚至表示愿通过法律途径证明清白。

截至目前，双方均未进一步采取法律行动。西贝门店的“罗永浩菜单”已引发打卡热潮，部分消费者表示会专门前往验证菜品新鲜度；罗永浩的悬赏公告下，已有数百条网友留言提供线索，但尚未出现经核实的有效证据。

这场由预制菜引发的商业“罗生门”，最终可能演变为推动行业规范化的重要契机。无论诉讼结果如何，它都已提醒市场：在餐饮消费升级时代，透明与诚信才是企业最硬的底牌。