海底捞上半年其他餐厅收入同比增227%，外卖业务收入增长近六成

“截至季末共经营1363家餐厅，期内新开自营餐厅25家。”

公司情报专家《财经涂鸦》获悉，8月25日，海底捞国际控股有限公司（06862.HK）公布2025年上半年业绩报告。

上半年，海底捞实现营业收入207.03亿元，净利润17.55亿元，核心经营利润24.08亿元。

截至2025年6月30日，海底捞品牌共经营1363家餐厅，其中自营餐厅中国大陆地区1299家，港澳台地区23家。期内新开自营餐厅25家，加盟餐厅3家。

期内，海底捞继续落实“啄木鸟计划”，主动关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，另有部分餐厅因其他商业原因停止营业。 

截至季度末，公司现金现金及现金等价物为人民币47.56亿元，2024年底为64.1亿元。集团持有部分初始到期日3个月以上的定期存款，银行结余及现金合计为人民币58.71亿元。 

截至8月25日港股收盘，海底捞报收14.88港元，单日涨幅4.27%，对应总市值829亿港元，TTM市盈率16.31。 

夜宵场景主题店已改造近30家

上半年，海底捞外卖业务收入增长近60%。其中，主打“一人食”场景的海底捞“下饭火锅菜”外卖增长迅速，上半年贡献超过55%的外卖收入。海底捞拌饭、自制饮料等外卖新品类也在测试过程中。

海底捞在财报中表示，未来将整合多品牌、多品类资源，打造海底捞外卖超级厨房，探索卫星店新模式，同时打通三方平台与会员体系，搭建私域运营体系。 

得益于“不一样的海底捞”计划，期内公司持续在顾客端、员工端、产品端和场景端各业务层面实现创新。例如，公司在顾客端通过专属客户经理建立顾客链接，在员工端通过系统化的成长体系赋能员工发展，产品端则鼓励基于区域消费特征开发个性化产品。

值得注意的是，海底捞在场景端聚焦多元消费场景创新，打造了包括特色产品场景、夜宵场景、亲子互动、宠物友好等主题店型。

财报显示，主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业超过50家。与此同时，海底捞加快布局夜间生态，截至6月底，夜宵场景主题店已改造近30家。

此外，自2024年开放加盟后，截至2025年6月底，海底捞品牌加盟店已达41家。相较于餐饮行业普遍执行的新店加盟模式，海底捞餐厅加盟采用“老店+新店”组合加盟模式。

“我们希望通过这个模式，帮助加盟商快速理解品牌理念，提升加盟意愿，缩短培育周期”。海底捞表示，未来，随着加盟模式的逐渐成熟，在发展主品牌的同时，也会助力“红石榴计划”多品牌的发展。

「其他餐厅收入」同比增长227%，会员数破2亿

得益于“红石榴计划”，海底捞孵化的多个餐饮品牌带动其他餐厅收入同比明显增长。期末，“焰请烤肉铺子”“从前印巷”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌餐厅数量共计126家。其中“焰请烤肉铺子”在期间内新开46家，门店数量达到70家。

财报显示，包括“焰请烤肉铺子”在内的“其他餐厅收入”达5.97亿元，同比增长227.0%，收入端贡献明显。 

海底捞表示，下半年，现有品牌将聚焦单店模型优化，重点孵化品牌将完成原型店打造，并集中资源扶持潜力项目，强化多品牌协同效应。

会员方面，期末海底捞会员人数已突破2亿。

期内，公司通过多次异业合作将会员权益进一步延伸到旅游、交通出行等领域。“未来，我们将继续与异业知名品牌合作，扩宽市场影响力，并继续打击不合规使用会员权益的行为。”海底捞表示。 

数字化方面，通过智能中台，公司将过往优秀管理经验沉淀成一套科学的管理体系，有效为门店员工减负，提升门店管理决策效率和质量。海底捞在财报中表示，该系统中长期看，将为“红石榴计划”中多品牌赋能，最终打造一个餐饮生态智能中台体系。

报告期内，海底捞还与更多元化的IP进行合作，包括当红艺人、热播影视剧、知名国漫、儿童动画片等，精准触达亲子及年轻客群，拉动到店消费。

展望未来，海底捞管理层表示，对未来发展前景有足够信心，将以实际行动突破困境，创造长期价值，同时将策略性地寻求收购优质资产，进一步丰富餐饮业务形态和顾客基础。

作者：苏打
编辑：tuya
出品：财经涂鸦（ID：caijingtuya）