半小时喝到“酿酒师特供”：青岛啤酒凭什么搅动全球市场？

来源｜中访网

责编｜刘佳琪

“周五下班到青岛喝啤酒”，这句在社交平台上走红的口号，正成为当下韩国游客的新潮流。与此同时，火爆的“苏超”赛场，青岛啤酒充满创意的助威标语登上热搜；燃遍全国的青岛啤酒节，更是为夏日带来一抹冰爽。今年以来，有着122年历史的青岛啤酒，一系列出圈之举，彰显出百年国潮品牌的独特魅力与强劲活力。

在全球啤酒市场中，中国占据着重要地位，是全球最大的啤酒生产和消费国。2024年，我国规模以上啤酒企业累计产量约达3521.3万千升。在这片广阔的市场中，青岛啤酒凭借多维破局的战略思维，借助科技赋能，不断开拓新产品与新场景，坚定地向高端化、智能化、绿色化迈进，实现了跨越式发展。在第22届世界品牌大会上，青岛啤酒以2803.55亿元的品牌价值，再度蝉联行业榜首，并成功跻身世界品牌500强。

科技赋能，原浆啤酒新鲜速达

原浆啤酒，素有“从前只有酿酒师才能喝到的啤酒”的美誉。它的生产和配送，对技术与物流有着极高的要求。过去，原浆直饮技术被视为啤酒行业难以攻克的难题，高品质、短保鲜期的产业化之路布满荆棘。国外知名品牌的尝试，皆因保鲜困难、口感稳定性欠佳、运输成本高昂等问题，未能实现大规模推广。

然而，青岛啤酒打破了这一僵局。通过在生产加工、物流配送、客户触达等环节，构建起全链条、端到端的数字生态体系，实现了原浆啤酒日行千里、畅行全国的目标。一瓶原浆啤酒，从门店送到消费者手中，仅需半小时。依托33个城市的近千家门店，青岛啤酒的新鲜直送业务实现了半小时“即时达”，让远在海南三亚和新疆阿勒泰的消费者，也能轻松实现“原浆自由”。

走进经过反复智能化改造的青岛啤酒厂，仿佛置身于一座现代化的智能工厂。这里已成为全球首家食品饮料行业“可持续灯塔工厂”，生产车间内，工作人员寥寥无几，只见啤酒罐在高速运转的流水线上有序前行，形状各异的机械臂、机器人精准作业，厂区地面上，AGV自动送料小车忙碌穿梭。原浆啤酒的生产摒弃了传统的大产能模式，依据大数据反馈的订单信息，进行按需柔性生产。即便遭遇节假日、“双11”等需求激增的情况，工厂的智能排产系统也能从容应对。

为确保产品的鲜活度，原浆啤酒的运输环节和时效有着严苛的标准。新生产的原浆啤酒不再入库储存，而是在青岛啤酒智慧供应链的全程监控下，迅速登上冷链运输车，借助航空、高铁等快捷运输方式，发往全国各大市场。啤酒中的鲜活酵母对温度变化极为敏感，借助智慧供应链系统，工程师们在办公室就能实时跟踪原浆啤酒的物流轨迹、冷链温度控制等信息。原浆的运输温度被严格控制在0 - 10℃之间，冷链车厢的温度数据每5分钟更新一次，为产品的新鲜度保驾护航。

原浆啤酒特有的黄色铝瓶设计，同样蕴含着满满的科技感。这种铝瓶采用一体式28口径拉盖设计，从世界上最先进的铝瓶生产线专门定制生产，能有效减缓酒液的氧化，最大程度地保留原浆啤酒的新鲜风味。随着生鲜消费需求的持续攀升，今年以来，青岛啤酒原浆的生产频次翻倍，订单量环比也增长了一倍，且这一增长态势仍在延续。

数字化驱动，精准研发满足个性需求

创新，是青岛啤酒百年发展的源动力。依托酿酒行业唯一的国家重点实验室，青岛啤酒在菌种研究、风味调控、低碳酿造和产品创新等领域，达到了世界领先水平。2024年，青岛啤酒再度荣获国家科学技术进步奖二等奖，成为酿酒行业中唯一四次获此殊荣的企业。

在青岛啤酒科研开发中心，数字化手段正深刻改变着产品研发模式。通过实现消费者需求解码、产品解码、工艺解码，为新产品的研发优化提供了有力支撑。啤酒口感的差异最为显著，如今，在“90后”博士后秦青青工作的实验室里，“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”和新产品高效开发平台，已实现对消费者需求、产品和工艺的精准解码，400种啤酒风味物质拥有了数字标准。曾经主观的“口味”，如今已被数字化定义，消费者的感官评价指数，细化为醇酯比、麦香、酒花香、果香、花香等一系列数字标准。

数字化驱动让青岛啤酒的研发效率大幅提升，提高了3倍之多，口味的把控也更加精准，能够迅速满足消费者的个性化需求，实现市场引领。在啤酒行业的激烈竞争中，“新”意至关重要，品质化多元细分产品成为企业穿越周期的关键“护城河”。青岛啤酒在多元细分市场持续创新突破，首创突破原麦汁浓度和极短保质期等多个高端和超高端新品，成功引领中国啤酒行业的产品创新升级。例如，超高端产品“一世传奇”，创造了4项行业第一，制定了2个团体标准，申请了15项国家发明专利，成为行业科技创新的典范。数据显示，2024年，青岛啤酒实现产品销量753.8万千升，其中，青岛啤酒主品牌销量达434万千升，中高端产品销量为315.4万千升，占比72.7%。

产业融合，“链主”引领新生态

从全球食品饮料行业的发展趋势来看，产能布局正朝着集约化方向发展，规模不断扩大，效率日益提高。在这一进程中，青岛啤酒充分发挥龙头企业的“链主”带动作用，通过建链、延链、强链和补链，不断放大平台的产业链生态赋能效应，推动全省食品饮料行业的集约化发展。

位于平度市的青岛啤酒智慧产业园，堪称现代化啤酒厂的典范。园区内，24个600立方米的锥形罐、4个400立方米的清酒罐、2万个库位的智能化仓库气势恢宏。经过累计20多亿元的投资建设，该产业园年产能跃升至120万千升，跻身世界级工厂行列，带动了玻璃瓶、易拉罐、纸箱等上下游产业链的转型升级。青岛荣泰玻璃有限公司便是受益企业之一，在青岛啤酒智慧产业园的带动下，从一个日生产50万支瓶子的小厂，发展成为拥有4个车间、日产高端轻量瓶子350万支的大厂，成为全国饮料用瓶单厂规模最大的工厂之一。

据了解，青岛啤酒智慧产业园先后吸引11家产业链配套企业落户平度，本地产业链配套率达到80%，形成了涵盖粮食加工，啤酒瓶、易拉罐以及纸箱生产，啤酒生产，智慧物流和消费者体验为一体的产业链集群。在山东，青岛啤酒建有16家啤酒生产工厂和1家麦芽厂，链动全省3100余家企业，带动产业链上下游实现集群化发展。通过新建、搬迁、扩建、技术改造等举措，青岛啤酒在省内多地建设新的智慧工厂，推动传统制造业提质增效。一系列高质量投资项目建成后，青岛啤酒在省内11个市的17家工厂，将基本完成以高端化、智能化、绿色化、集群化为主攻方向的产业升级，进一步巩固山东啤酒产业的优势地位。

青岛啤酒还跳出单纯生产者的角色，以场景为切入点，围绕一瓶啤酒，创新打造出博物馆、酒吧、酒店、民宿、文旅综合体、面包坊等新业态、新模式，构建起独有的啤酒主题文旅产业生态圈。这不仅为企业开辟了新的增长曲线，也为上下游产业创造了更多发展机遇。在青岛西海岸新区金沙滩啤酒城内，青岛啤酒·时光海岸精酿啤酒花园成为新地标，在这里，消费者可以尽情享受啤酒美食、品尝啤酒酵母面包、品尝啤酒冰激凌、入住啤酒主题酒店，体验“万物皆可啤”的独特魅力。

诞生于1903年的青岛啤酒，在竞争激烈的全球啤酒市场中脱颖而出，成长为享誉全球的“山东好品”，位列全球第五大啤酒厂商。目前，青岛啤酒已远销120多个国家和地区，连续多年保持中国啤酒出口量第一，用实力书写着中国啤酒品牌的传奇篇章，持续向世界传递着中国啤酒的独特魅力与品质自信。