天人共酿 生态作答 五粮液与长江“和美”相守

奔腾不息的长江，涌动着中国力量，流淌着中华文化。

当浩荡江流邂逅宜宾这座千年酒都，馥郁的酒香便融入了长江，独特的酒文化随之传播四方。

金沙江、岷江在宜宾交汇成为长江

6月，长江首城宜宾，水清岸绿，生机盎然。整座城市在长江畔举行系列活动“保护长江”，五粮液积极参与其中。

6月3日，由中国人民大学主办，中国人民大学长江经济带研究院、国家发展与战略研究院承办，五粮液公司协办的长江经济带高质量发展版图报告发布会暨首届市际战略研商会在宜宾举行。会上，《五粮液文脉史脉谱系——自然谱系、传承人谱系研究报告》作为唯一的产业发展案例正式发布，系统诠释了“天人共酿 和美五粮”的“密码”。

同日，在第54个世界环境日来临之际，五粮液联合宜宾市生态环境局在长江公园举办了一场以“美丽中国我先行”为主题的六五环境日宣传活动，旨在通过政企联动、寓教于乐的创新形式，将长江生态保护的理念深植人心。

岷江畔的五粮液生态湿地公园如诗如画

2022年6月，习近平总书记来宜宾视察，强调“要增强大局意识，牢固树立上游意识，坚定不移贯彻共抓大保护、不搞大开发方针，筑牢长江上游生态屏障，守护好这一江清水”。

3年来，宜宾市大力实施长江生态环境保护与修复十大行动，构建“两岸青山·千里林带”生态格局，累计投资86亿元建成沿江生态廊道91公里，长江、金沙江干流水质稳定在Ⅱ类水质。

五粮液亦坚持走生态优先、绿色发展之路，不遗余力践行“强化上游担当”“要以能酿出美酒的标准，想方设法保护好长江上游水质”的要求，持续推进降碳、减污、扩绿、增长，不断提升企业发展的“含绿量”，全力建设“零碳酒企”，筑牢长江上游生态屏障。

生态密码：“天人共酿 和美五粮”

“一座城与一杯酒的千年故事，是人文与自然和美共创、和谐共生的瑰宝佳酿。”这是中国人民大学应用经济学院和艺术学院双聘教授、博士生导师、中国人民大学文化经济研究所所长黄隽的感受。

五粮液公司一角

过去一年，为深入研究五粮液自然谱系、传承人谱系，她带领研究团队多次赴宜宾，走访五粮液生产车间、信息管理中心、技术研究中心等20余个单位，访谈非遗传承人、老员工100余人次。她发现有着4000年酿酒历史的宜宾城，拥有“七山一水二分田”的绝佳酿酒自然环境。在这片红黄土壤、云多风小、多雨高湿、气流稳定的土地上，千百年来，一代代勤劳坚守的五粮液工匠们，恪守着“天人合一、道法自然”的古老智慧，守护着连续不间断发酵700余年的元明古窖池群和国宝窖泥，以江水煮五粮，酿出了人间至味。

研究团队通过对五粮液自然谱系的研究，总结出了“一座城、双国宝、三条江、四千年、五种粮、六首创、七分山、八作坊、九文化”，终成“一杯酒”的自然叙事。

金沙江、岷江在宜宾交汇成长江，这三条江是宜宾的生态底色，是宜宾成为中国酒都的关键，也是五粮液的酿酒之水、气候之水、文化之水。

在宜宾，古人酿酒为方便取水，把酿酒作坊设在江边。

五粮液“利川永”酿酒古作坊

今天，五粮液的“长发升”“利川永”“全恒昌”“刘鼎兴”“天锡福”“张万和”“钟三和”“听月楼”等八家酿酒古作坊，依然分布在岷江、金沙江畔;规模宏大的五粮液生态酿酒基地，建在岷江边，酿酒用水均取自岷江江心古河道的深层地下水，历经千年岩层过滤，水质清澈透明，富含20多种对人体有益的微量元素，十分适宜酿酒。

三条江带来水的同时，也带来了温润的气候，水量巨大的江水，犹如一个天然空调“恒温恒湿”，让五粮液的各个酿酒车间“冬暖夏凉”，有助于酿酒微生物生长，有利于酿好酒。

三条江和五粮液的故事不止这些，江水孕育了生命，丰富了物产，带来了商贸，也带来了酿酒粮食。源自非洲的高粱、西亚的小麦和美洲的玉米，沿着江，跨越山海而来，与宜宾盛产的大米、糯米相遇，仿佛天作之合，让五粮液在全世界开创五种粮食融合酿酒的先河，在“1366”酿酒工艺和“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀的加持下，五粮液成长为中国浓香型白酒龙头企业，并率领宜宾酒、叙府酒、高洲酒、长兴酒、竹海酒等品牌，让宜宾成为“中国白酒之都”。

五粮液“长发升”酿酒古作坊

长江之水，奔流不息。在历史的长河里，宜宾沉淀并形成了农耕文化、僰道文化、抗战文化、和美文化、匠心文化、长江文化、五字文化、诗酒文化，多民族文化也在此交融，这些形成了五粮液“酒法自然”的文化逻辑。

和谐相处，才称为美。当气候、河流、土壤、粮食、古窖、微生物，与五粮液工匠善酿的双手“和美”相遇，“江之头”宜宾，自然而然酿出了“酒之头”五粮液。

千百年来，宜宾城里无数酿酒企业起起落落，却始终和长江和谐相处，和这座国家历史文化名城相互成就。水孕育了粮，酿出了酒，酒随江水卖四方，换回财富，繁荣了城市，富裕了民众。

打造“零碳酒企” 五粮液与长江“和美”相守

白酒是典型的地域生态资源特色产业和绿色经济产业。酿酒用的粮食，来自土地;酿酒用的水，来自河流;酿酒需要的微生物，来自大自然。自古以来，酿酒人感恩大自然的馈赠，也遵循“酒法自然”“天人共酿”的法则酿酒。

五粮液生态酿酒基地绿意盎然

从宜宾古城区的五粮液八大酿酒古作坊，到金沙江畔的503酿酒车间，再到岷江北岸规模庞大的生态酿酒基地，五粮液都十分注重绿色酿造和生态保护。

在五粮液，无论是来自种植、制曲、包装环节，还是物流环节的工人，都有一个朴素的理念，“要照顾好无声、无息的‘酿酒大师’——微生物，它们是五粮液酿酒的主角，只有创造出有利于它们繁衍生长的舒适环境，才能酿出好酒。”

于是，数十年来，五粮液持续不断地植树造林，加大环保投入，把五粮液打造成为一个美丽的生态园林工厂。如今，漫步于五粮液生态酿酒基地，犹如进入一座花园，绿树成荫，鸟语花香，就连处理污水的五粮液环保生态湿地，也成为了野鸭栖息地和人们争相打卡的网红公园。

五粮液工人正忙着酿酒

正如五粮液集团(股份)公司党委书记、董事长曾从钦所言，“绿色不是选择题，而是必答题。我们将深入贯彻‘生态优先、绿色发展’的理念，全力建设‘零碳酒企’，为长江经济带可持续发展提交更多绿色答案。”

作为长江首城的城市名片，五粮液始终将生态环境保护视为企业发展的生命线，公司从战略高度推进企业绿色低碳发展，把打造“生态五粮液”摆在“五位一体”五粮液建设的首位，以引领打造“零碳酒企”为指引，制定“双碳”战略规划、“十四五”综合能源规划，投资约12亿元新建一座治理工艺行业领先、处理规模最大的白酒企业集中污水处理厂;大力开展流域保护，投资8000万元建设岷江生态修复工程，总面积约2000亩，修筑健康步道约4km，打造门户森林255亩，并栽植各类乔木共计约2万株，显著改善了岷江流域的生态环境，为生物多样性保护与发展创造了有利条件;创新开发的“白酒酒糟多级链式开发技术与应用”项目，将酒糟转化为氢能与碳材料，进一步推动了白酒行业的能源转型与绿色发展;建成国内最大的固态白酒生产企业酿酒废水沼气发电示范项目，年发电800余万度;采用先进技术，推进洗瓶水、冷却水循环利用项目，洗瓶水综合节水率可达到70%，冷却水循环利用率可达到90%;打造“能源环保智慧平台”，推进能源、环保实时监控，持续提升管理水平……

五粮液酿酒车间酒香四溢

如今的五粮液，是国家“绿色工厂”、国家4A级旅游景区、国家工业旅游示范基地，每年接待游客近百万人次。来自五湖四海的朋友们，在五粮液景区，品鉴生态美酒，共享生态之美。

酿酒，是一个可持续的掘“绿”产业，常见的五谷原粮，经过酿酒工人神奇的手，就变成全球畅销的五粮液美酒，被端上人们的餐桌，添彩美好生活。而酿酒后的酒糟，则回到大地，成为农作物生长的肥料，继续参与下一轮酿酒;酿酒用过的水，经过层层处理，清洁地回归江河，参与河海循环。

作为长江首城的名片，五粮液的目标是迈入世界500强行列，成为世界一流的企业，不仅要做大规模、做强品牌，而且要与自然、与长江“和美”相守，走出一条高质量发展的道路、绿色低碳发展的道路。

江边美丽的五粮液生态酿酒基地

“五粮液这杯美酒，酿造的不仅是传承千年的技艺，更是我们对这片绿水青山的承诺。”未来，五粮液将以更稳健的步伐推动绿色低碳转型，筑牢长江上游生态屏障，奋力为宜宾建设生态优先绿色低碳发展先行区贡献企业“和美”力量。