* 海底捞餐厅翻台率提升，人均消费下降

据海底捞国际控股有限公司（06862.HK）所发布公告，海底捞 2024 年度业绩报告新鲜出炉。在这一年，海底捞在复杂的市场环境中，既有亮眼的成绩，也面临着一些挑战。

从财务数据来看，海底捞在 2024 年实现了营收和利润的双增长。集团整体收入达到 427.55 亿元，同比上升 3.1%；年内溢利为 47.00 亿元，较上年增加 4.6%；核心经营利润为 62.30 亿元，同比上升 18.7%。这表明海底捞在经营上取得了一定的成效，盈利能力有所提升。海底捞餐厅经营收入占总收入的 94.5%，依旧是主要收入来源。餐厅平均翻台率从 2023 年的 3.8 次 / 天提升至 4.1 次 / 天，这是一个非常积极的信号，反映出消费者对海底捞的认可度在提高，品牌吸引力依旧强劲。不过，顾客人均消费从 2023 年的 99.1 元降至 97.5 元，或许是受到市场竞争、消费者消费习惯变化等因素影响。

在门店拓展与调整方面，海底捞保持相对稳健的节奏。2024 年新开设 62 家餐厅，其中自营餐厅 59 家，加盟餐厅 3 家，同时重启 2 家前期关停餐厅，关闭或搬迁 70 家餐厅。截至年底，海底捞品牌共经营 1368 家餐厅。这一系列动作体现了海底捞对市场的敏锐洞察，通过优化门店布局，提高运营效率。加盟业务的稳步推进是一大亮点，公司启动加盟业务后，已完成 13 家加盟餐厅的审核与落地，初步验证了加盟模式的可行性，且下沉市场展现出强劲需求，超 70% 的加盟申请来自三线及以下城市。

“红石榴计划” 的推进为海底捞的多元化发展打开新局。截至 2024 年末，该计划已孵化和发展了 11 个餐饮子品牌，共计 74 家门店，其他餐厅收入同比增长 39.6%。这不仅丰富了海底捞的业务版图，还为公司寻找新的增长曲线提供了可能。但新品牌发展也面临激烈竞争和市场考验，未来能否持续增长仍需观察。

市场对海底捞的业绩表现也有着不同的声音。有投资者在股吧等平台表示，海底捞的品牌影响力和运营能力依旧值得信赖，业绩增长有望推动股价上升；也有分析人士指出，餐饮行业竞争愈发激烈，海底捞面临的挑战不小，像同行不断推出新菜品、新服务，消费者的口味和需求也变化迅速。从过往公告来看，海底捞在品牌建设和服务优化上持续发力，此次推出新品牌、升级品牌形象，都是为了巩固市场地位。结合已发布的研究报告，餐饮行业整体增速放缓，海底捞能实现营收和利润增长，实属不易，但也需居安思危。

综合来看，海底捞在 2024 年的表现可圈可点，营收和利润增长、门店布局优化、多元化发展等方面都取得一定成果。但餐饮市场竞争激烈，消费者需求多变，原材料价格、人力成本上升等压力也持续存在。未来，海底捞需持续创新，在菜品研发、服务升级上加大投入，提升消费者体验；同时，要密切关注市场动态，灵活调整经营策略，确保新品牌能在市场站稳脚跟，稳固自身在餐饮行业的领先地位。