关注3·15｜隐藏在餐桌之下的危机

记者丨张飞涛

实习生丨陈欣

出品丨鳌头财经

每年让消费者印象深刻的3·15曝光产品是什么，食品类目一定榜上有名。无论是用脚踩酸菜、会“化妆”的土鸡蛋、虚假梅菜扣肉……食品质量安全牵动着每一位消费者的心。

3·15临近，整理近期发生在身边的食品质量安全事件，鳌头财经为您盘点那些隐藏在餐桌之下的危机。

桃李、豪士等畅销面包，频现发霉异物问题

临近3·15世界消费者权益日，多家媒体报道关注到，黑猫投诉平台上，关于“面包发霉”的投诉有3410条，关于“面包异物”的投诉有1496条，关于面包内现头发、金属等的投诉有2082条。

其中，不乏头部品牌桃李、豪士及电商平台上的畅销面包都出现在这些被投诉名单中。鳌头财经注意到，桃李面包一直主打宣传新鲜面包保质期短，却在产品质量上屡次栽跟头，在黑猫投诉上面包类目中占比颇高。

为何会出现这种情况？业内人士曾指出，细菌数量、保存温度、包装完整性以及包装内材料，都会影响面包在保质期内是否发霉。可见，面包类产品对于品质、包装、存放条件都有要求，能否提升供应链整体实力，将会成为品牌日后角逐的重要关卡。

杨国福麻辣烫投诉量高，但回复率不足3成

就在日前，黑猫投诉平台发布2024年度企业红黑榜榜单，备受消费者热爱的麻辣烫上了黑榜。其中，杨国福麻辣烫更是排在黑榜榜首的位置。

根据榜单案例，有消费者在杨国福麻辣烫堂食就餐时，吃到一半在麻辣烫中发现了虫子，并立即与商家沟通，但商家态度恶劣，只愿退还当餐餐费，并拒绝沟通。

鳌头财经梳理黑猫投诉麻辣烫品牌企业投诉数据及对比情况看，杨国福麻辣烫不仅投诉量高，关键词检索投诉相关有1863条，且售后及反馈率情况着实另消费者堪忧。张亮麻辣烫的回复率为91.88%，小谷姐姐的回复率为86.63%，相比之下杨国福麻辣烫的回复率较低，仅为25.28%，不足三成。

锅圈成为消费者，集中吐槽的重灾区

在众多被关注的企业中，锅圈因大量消费者投诉而备受瞩目。

根据金融界媒体报道，截至3月11日，黑猫投诉平台上共有1319条投诉包含“锅圈”，投诉内容涉及食品安全、产品质量、虚假宣传、售后服务等多个层面，其中食品安全问题尤为突出，成为消费者集中吐槽的重灾区。

有消费者反馈，在锅圈购买的开花牛肉丸里惊现虫子，“速冻食品里怎么会出现虫子，这食品卫生状况太让人担忧了！”还有消费者遭遇购买的锅圈青虾滑散发异味，明显变质。更有甚者，有消费者在未拆封的食品中发现活虫，这样的情况严重挑战了消费者对锅圈食品质量的信任底线。

鳌头财经注意到，此前锅圈就曾多次因产品质量问题被媒体曝光。如2022年江西南昌陈女士在电商平台下单购买了锅圈食汇自热火锅。没想到，买回第三天开封食用便发现其中的宽粉包出现渗水、发臭现象，且粉条变质发黑。

对此，业内人士也指出，对于锅圈这种高度依赖加盟模式的企业，门店数量众多虽带来了规模效应，但也大大增加了管理难度，难以确保每家加盟店都能严格遵循食品安全标准。

杨铭宇黄焖鸡剩菜回收再卖给顾客

3·15前夕，“杨铭宇黄焖鸡剩菜回收再卖给顾客”相关话题登上热搜。

有媒体暗访了河南郑州和商丘的多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店，发现不少食品安全问题。例如使用已发酸变质的食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。不仅如此，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。

根据杨铭宇黄焖鸡官网显示，该品牌加盟城市超过500个，另据南方都市报，截至2024年9月，杨铭宇黄焖鸡米饭在全国拥有2703家门店。尽管扩张迅猛，但该品牌也多次因为卫生不到位等情况被处罚。

报道发布后，济南杨铭宇餐饮管理有限公司发布致歉信称，涉事加盟门店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店）即刻停业，并永久关店。

结束语：食品问题关乎到每一位消费者，是食品企业的生命线，丝毫不能懈怠。

每一次媒体的曝光，不仅是为行业敲响警钟，更是呼吁企业，需提前防范风险，建立完善的食品保真保质供应机制，营造良好的业态环境，赢得消费者信任，不要等到问题被放到聚光灯下，才追悔莫及。