热搜！月薪5000不要吃火锅？创始人回应

巴奴老板回应“月薪5000别吃火锅”的消息今日冲上热搜。

巴奴火锅创始人杜中兵因2月25日在毛肚火锅发展研讨会直播上表示“月薪5000你就不要吃巴奴”等言论引发热议。

2月27日，杜中兵在其抖音号发布视频，回应相关争议。他称上述争议性的话不是连在一起说的，本意被曲解了。“如果我表达得不清楚，是我的原因和错误。”

他说，“火锅不是服务底层人民”“月薪5000就不要吃火锅，吃些麻辣烫就好了”等具争议性的话不是连在一起说的，“如果连在一起，就把真实本意曲解了”。

杜中兵说：“当提到火锅行业的发展时，我说过去的火锅还是很便宜的，但是随着这几年的发展变得越来越贵，甚至超过了很多中餐，使底层越来越难以消费火锅。当然这不是好现象，但是一个品牌没有自己的定位，更难以做好。要是想做好一个品牌，总要有标准和取舍，才能使自己的企业长期经营。”他直言，大家长期骂巴奴贵，他的压力非常大。

“所以我提到，如果大家经济条件还没那么好，特别是学生，刚进入社会，只有5000块钱的工资，是不是忍一忍、不要高消费？少吃一些火锅，甚至不吃火锅不吃巴奴。把钱花在成长上，让自己变得越来越好，这是我真实的本意。如果我表达得不清楚，是我的原因和错误。”

回溯来看，2月25日，由四川火锅协会主办、中国饭店协会火锅专委会支持、巴奴毛肚火锅承办的“川渝火锅头牌菜——毛肚火锅发展研讨会”召开。

会议上，中国饭店协会火锅专委会秘书长刘凡指出，“根据中国饭店协会与美团发布的《2024火锅产业发展报告》，火锅依然是餐饮赛道中最大的单品，门店数量占比居首位，且逐步提升。2024火锅市场规模有望回升至6000亿元左右。据不完全统计，在川渝地区的火锅门店中，毛肚的点单率长期保持在80%以上，远远高于其他菜品。这一现象不仅反映了消费者对毛肚的喜爱，更凸显了毛肚在川渝火锅中的核心地位。这一数据充分表明，毛肚已成为火锅行业中极具发展潜力的细分品类。”

另据抖音数据，过去一年，毛肚搜索PV增长150%，搜索量级达11亿，近半年搜索热度上涨超20%，超半数火锅品牌具有与毛肚相关的内容，可谓发展潜力巨大。

作为“毛肚火锅第一品牌”，巴奴创始人杜中兵围绕其在毛肚火锅品类上的传承与创新、产业健康升级等，在现场通过直播对外分享观点，这也是上述言论引发热议的一大背景。

现场，杜中兵在接受证券时报·e公司记者采访时表示，部分消费者认为巴奴的价格偏高，未来我们将披露财务报表，让消费者更清晰地了解巴奴产品的价值。截至去年底，巴奴毛肚火锅已经在全国开设了超过140家直营门店，综合净利润率为9%，平均翻台率约为3.7次。上市也是巴奴火锅未来重要发展方向。

据巴奴火锅官网，巴奴，创立于2001年，毛肚火锅开创者。截至目前，巴奴毛肚火锅拥有直营门店近150家，覆盖北京、上海、广州、深圳、郑州、南京、杭州、苏州、武汉、合肥、西安、天津、石家庄、昆明等近40座城市。2013年，巴奴投资3000多万，在重庆江津购地20余亩，重新构建底料加工厂。此外，巴奴投资1.5亿建设了新一代央厨，新央厨位于河南原阳，占地50亩，可同时供应百家直营门店。