一批广东“佐餐”从盐田港出海美国，多品类预制菜探索“本地化”创新

南方财经全媒体见习记者张梦琦   广州报道

11月22日，一批重约20吨的天地壹号苹果醋从深圳盐田港启航，前往美国奥克兰港，预计12月初就能在加州的大型华人超市上架售卖。

这是美国富泉食品与天地壹号饮料达成的第一批订购协议，也是富泉的总经理颜伟明此次回国考察的成果之一。基于在美国30年的餐饮从业经验，颜伟明嗅到了中餐在国际市场的潜力。近期，他多次往返广东和加州，欲将有实力的中餐品牌带到海外。

颜伟明告诉南方财经全媒体记者，苹果醋仅仅是一个开始。未来，他计划将产品线扩展至各种醋类饮品、水产品、预制菜等品类。同时，面对美国较高的人工成本，他还打算将国内成熟的生产线搬去美国。

继澳大利亚、新西兰考察后，广东预制菜出海产业联盟近期将再次组织全产业链出海投资考察团赴美考察。美国富泉食品是美国考察的重要一站。颜伟明表示，中国有很多优质食品和世界级工厂，春节临近，希望能将更多的年菜等中餐引入美国市场。

根据2024年上半年中国各省份饮料产量统计，广东省累积产量2145.07万吨，位列第一。天地壹号苹果醋是广东具有代表性的饮料之一。通过多年的运作，它在毫无陈醋消费习惯的广东种下了“无醋不成宴”的认知。

然而，天地壹号处在细分赛道，整体市场容量并不大。其2024年半年报指出，广东市场仍是公司最重要的市场，销售区域较为集中导致公司对广东市场存在一定程度的依赖风险。据已披露的数据，2019年至2021年，其广东省内市场的营收占比分别为65.71%、81.47%、68.34%。

为突破这一地域性，天地壹号积极布局全国市场，同步开启国际化探索。今年国庆，天地壹号苹果醋把广告打到了“世界十字路口”。在纽约时代广场，“让世界酸一酸”的标语赚足眼球。

而另一边，颜伟明领导的富泉贸易公司，作为美国华人超市、Costco等大型零售商的长期食品供应商，一直在积极寻找广东地区适合出口的优质产品。

选择与天地壹号合作，是看到了它作为佐餐在海外市场的发展潜力。“我们一直在做咖喱饺子、春卷、水饺等食品供应，苹果醋能够成为一个很好的佐餐选择。未来，我们计划将出口范围扩展到山楂醋等更多饮品，在丰富货源的同时帮助企业打开国际市场，实现双赢。”

不过，颜伟明表示，整个醋饮品类仍然停留在“青春期”中，整体呈增长态势，但还未走向成熟。据智研咨询发布《2017—2022年中国苹果醋市场运行态势及投资战略研究报告》，中国醋饮使用的食醋量仅占全国食醋总产量的2%左右，而美国、加拿大、英国等发达国家占比都在10%以上。此次合作就是想打开中国醋类饮品的国际销路，面向不同的市场需求，反推产品创新发展。

“国内外消费者都特别关注产品的热量指标。目前天地壹号市苹果醋的热量约为125卡路里/瓶，未来我们的共同目标是开发出零糖、零卡路里的醋类饮品，跟上国际市场的健康消费趋势。”

广东在水产预制菜产业的优势，是颜伟明瞄准广东的另一重要原因。海关数据显示，今年前三季度，广东特色产品罗非鱼、鳗鱼出口值均实现较快增长，分别占全国同类产品出口值的47.6%、20.4%，仅湛江、茂名两市水产预制菜出口额达30.4亿元。

以湛江的广东恒兴集团为例。多年来，恒兴已发展出一条完整的水产食品产业链，在印尼、马来西亚、印度、埃及等国家均有产业布局，年产值210多亿元。“目前，产品已经出口到北美市场，包括美国、加拿大及欧洲国家，仍以海外华人为主要消费群体。”恒兴集团水产食品事业部市场部总监许毅表示。

颜伟明向南方财经全媒体记者透露，此次回国，双方已就水产预制菜出口美国达成了合作意向。他认为，中餐进军美国市场不应局限于华人群体，还应通过产品创新来适应整个本地市场的需求。

红餐网日前发布的《中国餐饮出海发展报告2024》显示，中餐在美国市场潜力较大。美国的餐饮市场规模与中国相当，2023年其市场规模超过7300亿美元，全美餐饮门店数约为83万家，其中中餐门店约占4.8%，主要分布在加州、纽约、德州等地。1/3的美国人每月至少吃一次中餐。

“后续，我们将基于在美国市场多年的经验，和恒兴共同对水产预制菜产品进行全方位的改良，希望将广东优质的预制菜成功打入美国主流市场。”颜伟明说，“以酸菜鱼为例，虽然这一口味很受市场欢迎，但为了适应美国当地饮食习惯，后续将对食材进行去骨、去头、去皮等处理。”

南方财经全媒体记者了解到，颜伟明近期还考察了各类型餐饮食品的生产设备。面对当地高昂的人工成本，他还想引进国内成熟的配套生产设备，将整个生产线搬到美国去。

作为预制菜产业的策源地，广东在全国率先组织化、系统化、标准化推动预制菜产业发展，积极推动预制菜产业出海。近年来，这样的合作不断涌现，广东预制菜接连亮相澳大利亚、新西兰、马来西亚和法国。2023年，广东预制菜出口金额高达317亿元，占全国总量的约五分之一。

南方财经“年菜经济”课题组：喻淑琴  李振  林军明 曾婷芳 张梦琦  庞诗隽  吴怀宽  陈珊   刘宇森  柳润瑛  邓佳怡   蒋雅璇 刘颖珊