跑高明稻马，品人间烟火味！高明“地标宴”让农产品从“田间地头”走向餐桌

南方财经全媒体记者赵晓晨 实习生毕悦 佛山报道

粉糯甘甜的合水粉葛、骨细肉嫩的三洲黑鹅、齿颊留香的高明红茶、辛辣无渣的合水生姜……日前，2024佛山高明稻田马拉松鸣枪开跑，超万名跑友远道而来，还吸引了众多网络达人参与。不少人在体验竞速激情的同时，更是品味了一番高明地道美食。

就在不久前，佛山市高明区市场监管局创新引导餐饮企业推出“地标宴”，并拍摄“地标宴”宣传片、上线“地标宴”地图，连续推出两批共16家“地标餐厅”，让广大市民游客在体验秋景的同时，品尝到地道的地理标志产品菜品，留下“山水高明、地标盛宴”的美好记忆。

作为高明区的一张新名片，高明“地标宴”以“三洲黑鹅”和“合水粉葛”为特色，把当地农产品从田野地头搬至美食餐桌，巧妙融合于一桌佳肴之中，一经推出，便受到市民游客的一致欢迎。

据悉，合水粉葛与三洲黑鹅是高明区拥有的两个国家地理标志证明商标，分别以其粉糯甘甜的口感和优良的肉质享誉全国。作为集体商标或证明商标注册的地理标志，具有明确的地域范围，具有特定质量、信誉或者其他特征，并且特定质量、信誉或者其他特征与当地的自然因素，比如光照、温度、土壤、水质，或者人文因素，比如特殊技艺、加工工艺，具有关联关系。

其中，三洲黑鹅在高明已有三百多年的养殖历史，也入选了首批“明质选”特色农产品，成为高明农业品牌化的重要代表。三洲黑鹅生长在群山环抱、水资源丰富的自然环境中，以其骨细肉嫩、体肥皮滑、味道鲜美等特点征服了无数食客的味蕾，成为广式烧鹅的首选食材。

（高明三洲黑鹅已有超三百年养殖历史。受访对象供图）

与三洲黑鹅并驾齐驱的，还有合水粉葛。合水粉葛以其清甜无渣、口感细腻以及独特的药用效果而深受消费者喜爱，并在2006年成为了佛山首个“国家地理标志产品”。经过数百年的传承与发展，如今高明区已成为广东省最大的绿色粉葛生产、出口基地，合水粉葛的种植面积和产量均位居前列，产品远销海内外。

青椒盐水三洲鹅、高明合水粉葛炖龙骨汤、百花酿粉葛、风味蒸掌亦……在地标餐厅大厨的巧思之下，两种传统食材被各种烹饪手法转化为令人垂涎的美食，每一口都是纯正的高明味道，更打响了高明区餐饮业的知名度和美誉度。

（高明地标餐厅滨江宴推出的地标宴。受访对象供图）

通过地标餐厅以及地标宴的推广，高明区成功将“土特产”转化为“金招牌”，让“高明味道”飘香万里，不仅丰富了人们的餐桌，也为地标产品的销售开辟了新的渠道，更是对乡村振兴战略及推进“百千万工程”的坚实助力。预计到2024年年底，合水粉葛产值约1.3亿元，同比增长约10%；三洲黑鹅约30亿元，同比增长约30%。

高明区市场监管局相关负责人表示，未来将不仅仅局限于“三洲黑鹅”和“合水粉葛”这两种地理标志产品，而将进一步深化挖掘更多高明地方特色农产品。该局计划评选出更多“地标餐厅”，以此推动高明区地标品牌和优质农产品影响力持续扩大，同时也为消费者提供多样化的美食体验，让“高明味道”成为更多人的选择。