广东装备产业乘“数”突围，探路破解预制菜“新鲜与安全”难题

南方财经“智慧农业”课题组郑康喜  实习生杨柳   成都报道

近期，优鱼技术有限公司推出了循环水养殖解决方案，带来水产物联网技术的新场景应用。该方案采用先进物联网技术，整合经过验证的养殖实践，成为一套标准化的养殖模型，作为一种创新型的水产养殖方式在市场应运而生。

9月20日，第二届智慧农业博览会在成都顺利开幕，展会将全方位、深层次地展示智慧农业领域的尖端技术和创新成果，为破解“三农”问题、推进农业农村数字化转型注入新动能。其间，优鱼（广州）将携带U鱼智慧渔业管理平台、U鱼循环水养殖系统等创新产品亮相成都。

作为智能装备制造大省，广东装备制造正从“制”到“智”，以创新为内核，见证着农业生产领域的渐变。此次智慧农业博览会上，广东展团携包括优鱼技术、格力预制菜装备科技发展有限公司、惠州市东江牧歌生态农业有限公司等一众农业科技企业西赴成都，展示广东在智慧物联网、农业AI+大数据、智能农业装备等方面的新技术、新产品、新装备。

近年来，随着万亿级大市场的风口不断吹起，预制菜这一连接农业一二三产业融合发展的有力抓手，成为智慧农业的又一“新蓝海”。尤其是今年七部门共同发布通知后，科技创新在预制菜赛道中的重要性越来越重要。这其中，预制菜生产装备对产品加工生产、冷链运输乃至原料质量把关都起着关键作用。

“预制菜是工业化预包装的菜肴，需要智能装备和冷链物流的支持，这是毋庸置疑的。冷链物流其实发展已经非常成熟，应用也很广泛，但加工装备这块仍有待提升完善。”中国农业科学院农产品加工研究所创新团队首席科学家张春晖告诉南方财经全媒体记者。

此次智博会人流涌动的客商，为人们展现了广东预制菜装备产业新质生产力的一个切面。一方面，装备企业在硬件技术的持续突围，构筑了广东预制菜产业的“护城河”；另一方面，伴随着AI等新技术的入局，正加速改变预制菜行业发展模式，为全国预制菜新鲜与安全冷链保驾护航。

用科技突破保鲜难题

自新规明确，禁止预制菜添加防腐剂以来，预制菜行业迎来新一轮洗牌。这意味着企业在生产预制菜时，必须采取更为严格的技术手段，来保证产品的安全和保质期，例如通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，确保产品的卫生和新鲜。

在此背景下，预制菜产业正在经历一场深刻而广泛的变革，其中科研力量与产品创新双轮驱动，成为当前预制菜产业转型升级、提升核心竞争力的关键支撑。而将视线对准广东，其正凭借预制菜装备企业在保鲜技术上的不断突破，打破距离与时间限制，让消费者实现多元化“尝鲜”，更推动产业不断出新出海，走向全球。

此次展会，格力带来最新一代格力并联螺杆机组。“该机组应用在冷链物流、肉类屠宰、水产品等行业中，使用到各种保鲜库、冷藏库、冷冻库、速冻库等低温存储或工艺冷却的应用场合。并采用格力专利设计三级高效油分离器，分离效率处于国际领先水平。”格力预制菜装备现场负责人告诉南方财经全媒体记者。

此外，为攻克延长预制菜食材保鲜、精准控温的痛点，格力还自主研发了果蔬保鲜移动装备，同时升级低温、超低温的制冷保鲜设备，让广东荔枝、智利进口的车厘子、阳城刚成熟的桑葚，都能鲜甜如初，实现全球畅销。这不仅有效解决了预制菜在不添加防腐剂情况下的保鲜难题，还助力农业向纵深发展。

南方财经全媒体记者现场采访了解到，过去，由于国家层面缺乏统一标准，预制菜产业链从原材料采购、加工、储存到运输等全链条环节，都缺乏一致的监管基准与操作规程。而在新规落地后，回答如何让预制菜成为“放心菜”这一问题，首先需要回答其原材料是否“放心”。

透过此次展会能看到，广东参展企业通过智慧化设备，正在让原材料每一天都“心中有数”。

此次亮相成都的优鱼技术是展会上为数不多的智慧渔业企业。此次智博会上，优鱼公司带来的U鱼智慧渔业管理平台、U鱼循环水养殖系统、U鱼在线水质监测系统等，吸引众多观众驻足交流。

利用U鱼智慧渔业平台，企业对水产养殖全过程进行数据采集、储存和分析，并通过平台的物联监控、养殖管理、生产管理等覆盖水产全产业链的功能，对渔业生产经营进行数字化管控。而通过Ｕ鱼App二维码，消费者也能追溯到产品的来源，通过一物一码的方式，建立溯源体系。

“这就把原来的靠天吃饭变为可视可控，真正实现智慧化养殖，既提升了水产养殖从业者养殖信心和热情，也满足了消费者对于水产品源头安全和品质的需求。更重要的是，对推动新一代信息技术与渔业生产经营深度融合提供了良好范式。”优鱼（广州）技术有限公司总经理表示。

发展冷链设备全链条护航预制菜安全

多位预制菜从业者表示，近两年，预制菜产业在迅猛发展中，物流与供应链风险对产业发展构成了重大挑战。作为易腐食品，预制菜对冷链物流的要求极为严苛。高效且严谨的冷链设备运维与管理体系，是确保产品质量与食品安全的核心。

作为预制菜的策源地，目前广东预制菜相关企业超6000家，产值达700亿元，占全国总产值14%。这里面，冷链物流企业占比不小。它们通过智能化冷链装备，把好安全关，在全国预制菜行业做着良好的带头作用。

此次参展的华南农业大学相关团队便是其中的代表。日前，华南农业大学工程学院的冷链装备团队深入广州从化区荔枝博览园开展科技支农活动，该团队发布了一项关于移动式蓄冷喷淋快速预冷装置的调研成果，为当地荔枝产业的升级提供了强有力。

2022年，广东发布《广东省推进冷链物流高质量发展“十四五”实施方案》，提出到2025年基本建成符合广东产业结构特点、适应经济社会发展需要的冷链物流体系，区域冷链物流综合实力稳居全国前列。

《方案》落地两年后，广东省首个全温区覆盖冷链交易园区、粤港澳大湾区国际冷链食品交易基地、现代冷链物流标杆园区，玉湖冷链（广州）交易中心签约率近100%，覆盖冷链食品行业全部主流产品类目的400余家龙头企业，已全部入驻园区。

在玉湖冷链（广州）交易中心冷库区可以看到，10万吨以上级冷库和智慧物流分拨中心内部，严格按国际高标准建设了单层高架库、多温区楼库、全自动立体库三种类型共五座冷库，可实现从常温区至零下60摄氏度全温区覆盖，保证冷链产品输送全程温控不断链。

截至目前，玉湖冷链（广州）交易中心所在地广州花都，正加速建设2300亩的预制菜产业园，打造“大湾区预制菜一体化生产加工基地”。“预计在加工基地2026年全面达产后，花都将依托玉湖冷链跨国食品供应链产业优势，有效地将全球食材与本地农产品结合，大幅拓展食材采集半径及销售辐射半径。”花都区相关负责人表示。

在张春晖看来，未来AI技术将在预制菜研发生产、装备制造中起到巨大作用。“在加工装备制造这块，也需要基于大数据和AI技术，研发出能够模拟传统工艺，以解决工业化加工后风味品质丢失的问题。”他表示。

此次参展的广东漫云物联科技有限公司所带的参展产品广东农业AI实验室，便瞄准这一赛道展开。目前，漫云物联科技正在致力于提供智能化硬件产品及软件服务,以工业化思维服务农业，为农业产业赋能。