预制菜工厂如何从6万家同行中弯道超车成为百强企业？

作为隽泰资本的创始人辉哥深耕餐饮及预制菜投资行业多年，现在，他最大的担忧是预制菜产业链中出现的“伪需求”。

一组数据验证着该产业的畸形发展。2024年1-2月，全国新增预制菜相关企业同比上涨470％。高速增长的背后，是大量企业贸然入局的狂热和盲目。

2024年3月21日，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围。由此可见从政策层面，已经认识到了现阶段的危机。

天眼查数据显示，截至目前，现存与预制菜相关的企业6.4万余家；“一哄而上，不计后果。”基于这样的担忧，隽泰资本辉哥的团队已经行动起来。

3月24日，在隽泰投融资私董会“五年千店连锁品牌专场”上，来自餐饮及预制菜行业的七位创始人分别带着自己的项目，信心满满地参加了此次活动。吸引他们的是活动的鲜明主题-----五年千店。

活动现场，果切智能售卖机、现切现炸薯条、创新茶饮、贵州粉面、炒菜机器人现炒外卖、非遗产品有鱼肉的鱼香肉丝、井冈山萝卜干预制菜工厂------一个个创始人都从各自的角度，阐释了各自项目的优势和需求。他们的愿景是共同的，即：依托新质生产力突破产品同质化；实现客户个性化需求；解决行业发展中的不确定性的问题；从而实现品牌的快速增长及扩张。

但是，在一片红海市场中杀出一条血路，谈何容易？这个过程需要包括资本、渠道、管理团队以及战略布局等多方面的加持。

预制菜工厂将如何从年销售额3千万提升到3亿元？对此，隽泰资本辉哥是最有发言权的：

过去十年，上海隽泰团队直接投资了26个早期项目团队，并帮助了32家中后期企业获得投资机构的投资。其中，3家企业已独立上市、2家企业被上市公司并购、3家企业即将上市。最高的一家企业共获得超过七亿的资金。也因为十年积累了相应的资源，才有了隽泰资本规划的“五年千店”的目标。

其中，隽泰资本独具慧眼地参与了中国领先的外卖美食平台黄小递项目的资本对接及上市辅导服务。上海黄小递不仅是一个新餐饮运营服务商，更是一个全场景的新餐饮聚合平台，为餐饮品牌提供商铺租赁、门店运营、线上运营、数据营销、市场推广、品牌孵化、产业链等一体化解决方案，上海黄小递在上海及华东地区已开出120家外卖美食平台，平台每天外卖订单30万单。

隽泰资本辉哥认为，品牌定位要明确，运营渠道要更加贴近市场，他以井冈山萝卜干预制菜工厂项目为例，展示出这样的一个场景，也算了一笔账-----如果上海黄小递的外卖美食平台的每一份外卖快餐中，添加一毛钱的萝卜干作为辅食。那么，以黄小递目前已营业的门店平均每天总共产生的外卖订单30万单计算。萝卜干项目将不仅仅局限于商超售卖的形式，而通过外卖订单的渠道一年的收益将会达到一个惊人的数字。

事实上，在隽泰资本辉哥的规划中，类似的尝试旨在“打破工厂思维，借助新质生产力及五年千店连锁体系在预制菜行业中找到99个可持续发展、可扶持、可复制的预制菜工厂帮助这99家工厂实现从年销售额3千万元提升到3亿元的目标”。这一点，也得到了此次参加隽泰投融资私董会的十几位投资人的认同。大家都很明白，现阶段，预制菜行业已经到了洗牌的关键时刻。如同当年小米手机的横空出世，不仅颠覆了山寨手机的生存，也加快了“良币驱逐劣币”，形成了正确的行业发展方向和竞争格局。

这几年来，预制菜行业资本“火热爆炒”，品牌迎风而上的现象，很快将面临这一轮优胜劣汰。如果说，该行业正在或者已经跨过了“野蛮生长”的阶段，那么下一步，“精耕细作”则显得尤为重要和必要。

在隽泰投融资私董会（五年千店连锁品牌专场）活动圆满结束之际，隽泰资本辉哥再一次表示，在预制菜行业万亿市场的新机遇中，只有那些具备新质生产力及五年千店连锁品牌驾驭能力的预制菜企业才能够从6万家同行中弯道超车成为百强企业！

本文来源：财经报道网