加“蛋白质”的星巴克翻身了，销售额连降后首次上涨

7月份，星巴克宣布在饮品中添加蛋白质冷泡沫成分；

图源：Smith Collection/Gado/Getty Images

星巴克的转型正取得进展，而“蛋白质”在其中发挥了重要作用。

这家咖啡连锁企业表示，其第四季度全球同店销售额增长了1%。这是星巴克七个季度以来，首次报告同店销售额上涨，不过其美国市场的同店销售额持平。

星巴克首席执行官布莱恩·尼科尔在公司财报电话会议上指出，新款高蛋白饮品是销售额增长的推动力之一。星巴克已于9月底推出了蛋白质冷泡奶盖和蛋白质拿铁。此前，该公司曾表示计划在2025年底前推出蛋白质冷泡奶盖，以借助高蛋白饮食热潮的东风。

尼科尔称，目前星巴克90%的饮品都可由顾客选择添加蛋白质。他表示，这些新品的初期市场反馈十分积极。

含蛋白质的饮品还吸引了部分星巴克会员奖励计划的用户，促使他们更频繁地到店消费。

“我们发现，低频消费的会员顾客到店频次有所增加。”尼科尔说道。

尼科尔表示，除了让顾客自主选择蛋白质的添加方式，星巴克还允许顾客为蛋白质饮品定制口味。他提到，目前点单量最高的冷泡奶盖口味之一是南瓜味。

尼科尔将这些蛋白质饮品视为星巴克“第一步”——未来该公司将推出更多聚焦健康养生的饮品选择。

“我们收到的关于蛋白质饮品的反馈是，这种可定制化的产品能带来极高的价值。”他补充道。

尼科尔于2024年9月从奇波雷（墨西哥快餐连锁品牌）加盟星巴克，担任首席执行官。此前，他曾助力这家墨西哥烧烤连锁品牌实现复苏，因此分析师们期待他能在星巴克复制这一成功——过去几年，星巴克一直受销售额下滑的困扰。

在尼科尔的领导下，星巴克在过去一年里采取了多项变革措施：包括为咖啡师增加工作时长投入、裁减西雅图总部的员工，以及关闭数百家门店。

尽管在星巴克周三报告同店销售额增长后，尼科尔表示“不宣称取得了任何胜利”，但他强调，这一结果表明星巴克的转型正稳步推进。

“这让我们有信心，星巴克的转型确实已翻开了新的篇章。”尼科尔说。

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