不到8小时，从牧场到货架！风行乳业“当日鲜”牛乳：跑赢时间，锁住新鲜

本文来源：时代财经 作者：沈卓玄

　　　　　　　　　　　　图源：越秀乳业文化 　　　　　　　　　　

清晨五点，风行乳业位于广州增城仙泉湖牧场已是一派忙碌景象。一头头奶牛刚刚完成挤奶，温热的原奶被迅速降温至0-4℃，随即注入冷链运输车。一小时后，这批原奶便送抵工厂，经过巴氏杀菌等工序，摇身一变成为瓶身标有“当天日期”的“时·鲜牛乳”，并配送至广州的各大销售网点。

从牧场到货架，全程不超过8小时——这正是风行乳业创造的“新鲜速度”。

今年6月，风行乳业“只卖当天”的4.0g蛋白高端鲜奶产品“时·鲜牛乳”正式上市，并选择永旺超市城光荟店作为“当日鲜”模式的首个样板店。

“时·鲜牛乳”被投入市场后，消费者反响热烈。城光荟店单月单品类销售额达6.7万元，单个SKU业绩表现突出，成为店内明星产品，工作日日均销售约200瓶，周末可达300瓶以上。

在竞争日趋白热化的低温鲜奶市场中，如何实现突围？出身于风行乳业基层业务员、扎根营销一线十年的现代渠道客户经理陈泽恩和他的团队，以“只争朝夕，精益求精”为信念，交出了一份以“极致新鲜”重新定义鲜奶标准的答卷。

　　　　　　　　　　　　图源：越秀乳业文化 　　　　　　　　　　

消费升级下，风行填补广州短保鲜奶空白

随着消费不断升级，居民饮食需求向高品质转型，这一现象在鲜奶领域尤为突出。过去消费者关注“安全新鲜”，如今对鲜奶有着更高的标准和期待，同时追求高品质和极致新鲜，因此，“短保”、“当天达”成为消费新偏好，不少人愿为短链路鲜奶付费。

然而，供给难以匹配需求。市面上流通的鲜奶保质期多为2-4天，真正实现“当天生产、当天配送、当天售卖”的产品在广州市场仍属空白。

“市场上没有品牌真正把‘只售当天’做到极致，”陈泽恩说，“这是一片蓝海，更是风口。”

面对对极致新鲜需求旺盛的广州市场，风行乳业依托本地自有的仙泉湖牧场，凭借牧场的地理优势和生产链控制能力，果断推出“时·鲜牛乳”，明确“新鲜，不卖隔夜奶”的市场定位，主打高标准的4.0g乳蛋白和“不过夜”销售原则。

“不卖隔夜奶”，鲜保障加持赢信任

今年6月，风行乳业选择永旺超市城光荟店作为“当日鲜”模式的首个样板店，正式推出“时·鲜牛乳”。

为了让“极致新鲜、只售当天”的产品特性更直观地传递给消费者，“时·鲜牛乳”的瓶身上贴有“星期贴纸”，每日采用不同颜色的设计，直观强化“本地牧场，现挤鲜奶，极致新鲜，只售当天”的认知。

“我们就是要让消费者一眼就知道这是周几的牛奶，有多新鲜。”陈泽恩说。

为了将这份“极致新鲜”的承诺真正落到实处，他带领团队进一步推出“动态折扣”机制，坚决确保“不卖隔夜奶”，力求在超市闭店前将产品全部售罄。

这一机制也让消费者获得了直观感知。“八点后来基本买不到了，都是当天清空，”城光荟风行乳业展区前，顾客王女士表示，“风行乳业这款当日鲜奶口感特别好，很放心。”

正是“只售当天”的新鲜保障，让这款产品收获了越来越多消费者的青睐。城光荟店促销员表示：“很多熟客会特意晚上来捡漏，但我们真的不隔夜，卖不完就按规定报损。反而因为这样，顾客更信任我们。”

展现强劲爆发力，“当日鲜”模式加速推广

城光荟店导入“当日鲜”模式后，“时·鲜牛乳”迅速展现出强劲的市场爆发力：单月单品类销售额达6.7万元，单个SKU业绩表现突出，成为店内明星产品。工作日日均销售约200瓶，周末可达300瓶以上。

“我们做到了‘以鲜聚客、以客促营’，”陈泽恩表示，“消费者来买鲜奶的同时，也会连带购买其他产品，拉动了整体客流和销售。”

凭借城光荟店的成功经验，目前“当日鲜”模式已进入复制推广阶段，在广州永旺门店等其他直营门店陆续落地，进一步扩大“极致新鲜”鲜奶的市场覆盖范围。

在陈泽恩看来，鲜奶市场的竞争，本质上是供应链和信任的竞争。“我们必须比时间跑得更快，比消费者想得更细。”他强调，精益求精不应该停留在口号层面，而是贯穿于从源头到终端的每个环节——从牧场到工厂、从物流到终端、从陈列到促销、从日清到复盘，“每个细节都要极致把控”。

“我们要做的，要减少一切认知浪费、推广浪费和库存浪费，用高效、极致的全链路管理，才能实现‘鲜与效’的双赢。”