从“曲香”到“酒香”，透过这场仪式看见这家老牌酒企的品质密码

“悠悠昊天，万物以兴。山河毓秀，旨酒其醇。” 当发酵罐代替老窖池、当机械制曲代替人工踩曲，赤水河畔的一场端午制曲大典，却将华夏农耕文明与酱香命脉重新缝合。2025年5月31日，岁逢端午，远明酒业以“端午制曲，酱酒匠心”为主题的端午制曲大典，在远明中厚酒厂恢宏启幕——这不是一场单纯的怀旧展演，而是一场关于酿造本源的哲学正名。

现场，遵义市酒业协会副会长兼秘书长、国家白酒评委、酱酒名师蔡天虹，酱香酒文化学者周山荣，远明酒业集团董事长任远明，贵州茅台镇远明酿制酒厂董事长任斌，远明中厚酒业董事长任霜及远明品牌挚友、特邀嘉宾等上百人齐聚一堂，上万酒友通过视频直播平台参与其中，共襄制曲盛宴。

一、“慢”坚守：以「传家宝」之名，坚守手工制曲

在这场大典上，任远明再度以其独特的反向思维逻辑，呈上了一堂别开生面的课程。他说道：“「制曲虽是苦差事，却是远明最珍视的传家宝」;今天，我们不为仪式而仪式，只为在快时代里，守住一份慢的坚持 —— 慢在对每一粒小麦的精挑细选，慢在对每一道工序的精益求精，慢在对每一份信任的真情回应。”

不难看出，在快节奏的时代浪潮中，远明酒业始终秉持着 “慢工出细活” 的理念，以实际行动证明，传统工艺的传承与品质的精益求精，才是品牌立足长远的根本。这种坚守不仅为企业自身发展筑牢根基，也是给消费者吃下一颗 “定心丸”，传递出企业对产品质量的郑重承诺，也为行业树立了一面坚守匠心、注重品质的鲜明旗帜。

二、专家思辨：行业专家与文化学者共话酱酒「时间价值」

遵义市酒业协会副会长蔡天虹以「国家评委」的专业视角，点破制曲背后的「道法自然」逻辑。她指出：“端午踩曲”，是赤水河谷传承了千百年的传统，是酱香酒不可或缺的核心工艺环节。她强调：“远明今天举行仪式，启动一年一度的制曲生产，既遵循了自然规律与酿酒科学，更展现了对传统工艺的深刻理解和尊重!”她特别肯定远明酒业对赤水河谷酒文化传承发展的贡献，认为企业通过举办端午制曲大典等活动，不仅让消费者领略到酱酒文化的独特魅力，更激发了大众对传统文化的热爱，其企业精神与社会责任感值得遵义产区同仁学习借鉴。蔡天虹的专业解读，从科学与文化双重维度诠释了端午制曲的重要意义，其对远明酒业的高度认可，既是对企业坚守传统工艺的肯定，也为行业树立了以文化赋能产业发展的标杆。

酱香酒文化学者周山荣用生动的比喻揭开酱香酒酿造的神秘面纱。他表示：端午时节赤水河沿岸独特的高温高湿环境，孕育出包含上百种菌群的微生物群落，这些无形的 “酿酒师” 在小麦曲块中构建起如 “热带雨林” 般复杂的生态系统，共同塑造酱香酒的香气与风味。周山荣特别强调，赤水河谷独一无二的地理生态，是酱香酒风味形成的关键，脱离这一地域，酿酒生态系统将难以维系，这也赋予每一瓶酱香酒无可复制的 “自然限量” 属性。

此外，他从学术角度剖析白酒本质，认为作为农业手工业文明的结晶，白酒的价值与人类劳动时间的投入深度绑定，即便在工业化高度发达的当下，白酒仍保持着 “半工业化产品” 的特性，对技术变革的审慎态度，恰恰是对传统工艺精髓的守护。深入浅出的发言，将酿酒科学与文化内涵相融合，为行业带来全新思考维度。用通俗易懂的语言传递酱酒的价值内核，推动大众对酱酒文化与品质的深度理解，更为行业在技术革新浪潮中坚守匠心、平衡传承与创新指明方向，对酱酒产业的可持续发展具有深远的指导意义。

三、传统致礼：天人共酿的远明法则

“净手!焚香!” 喝令声中，任远明、任斌、任霜俯身三拜，正式拉开祭麦仪式的序幕!当主祭任远明携副祭团队净手奉香、诵读祭文时，青铜酒爵与赤水河的涛声形成跨越千年的和鸣。

祭麦，是承载着历史、传统与信仰的习俗，这场仪式，绝非简单的文化复刻，而是企业对 “粮为酒之肉” 核心酿酒理念的具象化表达，在工业化生产逐渐模糊产品文化属性的当下，远明酒业此举为行业提供了传统工艺价值回归的范本，将酿酒习俗转化为大众可参与、可传播的文化符号，让承载着先民智慧的传统酿酒文化在现代社会焕发新生，也构建起品牌与消费者之间的情感纽带，对品牌、行业、消费者来说都有着深刻的内涵与价值。

四、工艺传承：女工踩曲的不可替代之谜

“踩曲需如妙龄女，轻移莲步舞蹁跹。” 大典现场，远明踩曲女工的表演成为焦点。身姿轻盈的女工们，以独特的方式赋予小麦曲块生命与活力。她们的每一次踩踏，都严格遵循着传统工艺的要求，将力量与技巧完美结合，确保曲块的松紧适度，为后续的发酵创造最佳条件。

这一传统技艺的展示，不仅让现场观众领略到了酱香酒酿造工艺的独特魅力，也让消费者直观感受到了远明酒业对传统工艺的坚守与传承。远明酒业坚持人工踩曲，恪守传统工艺，遵循酿好酒的原则，打造极致品质，在传承中创新，在坚守中发展;这样的品牌文化，也让我们看到了酱酒蓬勃发展、酱香文化永续传承的更大可能!

五、双向奔赴：从消费者到文化共建者

“美酒与书法皆是时光淬炼的艺术，匠心相通，方能共鸣。”大典尾声，迎来动人一幕：远明酒友不远千里，从江苏奔赴而来，以墨宝相赠，为端午制曲大典增添浓墨重彩的文化一笔。“跟自己人，喝远明老酒”，遒劲有力的书法作品，既承载着酒友对传统工艺的崇高敬意，也饱含着对远明匠心的认可。

这一环节打破了传统商业活动单向输出的模式，构建起消费者与企业间文化互动的桥梁。深化了消费者对品牌的情感认同，彰显出文化赋能品牌的强大力量。

六、端午嘉年华：文化体验新升级

以用户体验为内核，远明酒业在端午制曲大典IP基础上完成文化体验升级。大典启幕前，「撒麦子祈丰年」「钓粽子」等沉浸式民俗活动已吸引数百名酒友参与。这些活动打破文化传播壁垒，以体验式互动让消费者深度感知端午民俗与酱酒文化魅力，为行业在品牌文化塑造、消费者体验升级方面提供新思路，实现传统文化与商业价值的双赢。

据悉，体验端午民俗、见证制曲大典，只是百名酒友们参与远明老酒酿酒人文化体验之旅的重要行程之一。此外，酒友们还在远明中厚新厂，探秘从一粒粮到一滴酒的酿造过程，深入了解了远明老酒的独特魅力，深入茅台镇老厂体验勾调工艺、封坛文化等等。对于远明老酒而言，回厂游不仅是一次品牌与消费者之间的深度互动，更是一次展示企业实力和文化底蕴的绝佳机会。

业内人士表示，随着消费者对白酒品质和文化内涵的追求不断提高，像远明酒业这样注重文化体验和品质提升的企业将越来越受到市场的青睐。此次端午制曲大典及回厂游活动的成功举办，不仅提升了远明老酒的品牌影响力，也为整个白酒行业树立了文化体验的标杆。

从祭麦仪式的文化溯源，到踩曲工艺的现场演绎，再到用户关系的情感深化，远明老酒端午制曲大典展现了传统酱酒品牌的 “破圈方法论”：不沉溺于复古叙事，而是以工艺独特性为支点，以用户体验为杠杆，撬动传统与现代的价值共振。在年轻消费者追求 “有故事的产品”的当下，远明用一场大典证明：匠心不是故步自封，而是让千年智慧在当代语境中重新生长。当祭文的灰烬融入赤水河，酱酒行业的传统新生之路，已在赤水河畔埋下新的注脚。