何以正能量 | 金徽酒选择做时间的朋友

执着品质、酿造美酒

编辑 | 胜马财经 欧阳文

当前，在全球范围内，企业社会责任（CSR）、可持续发展目标（SDGs）以及企业机制、福利和人文关怀的兴起，正在重新定义“好公司”的标准。对于国内白酒公司而言，如何在新的时代背景下重塑企业形象，成为社会认可的“好公司”，不仅是提升竞争力的关键，也是实现可持续发展的必经之路。

什么样的公司是好公司呢？日本伊那食品社长冢越宽说，只有让员工、顾客、供应商和社会都认为好的公司，才能称得上好公司，并发展出“四好公司”的经营理念。在中国白酒企业当中，有这样一家以“正能量”为内核的公司，不仅做到了“四好”，而且还发展为顾客、员工、伙伴、社会和股东都认可的“五好公司”。给顾客酿好酒，正是金徽酒“五好”之一。

酿酒就要选择与时间做朋友

喝金徽酒，醉得慢、醒酒快、人轻松。平时喝其它酒二三两的量，喝金徽酒半斤没问题，因为金徽酒是用低温工艺酿的好酒。

酿酒就要选择与时间做朋友。低温慢酿出好酒，但成本确实高，因为粮食用得多，发酵时间长，费时费力费原料，所以整体成本很高。2012年的时候，金徽酒业绩超过了10个亿，要从规模增长向精益增长转变，各部门进行精益管理控制成本，当时有酿酒师就提出放弃低温慢酿工艺，成本至少能降三分之一。

金徽酒坚决不同意，用高管当时的话说是“工艺虽繁，但不能走捷径；成本虽高，但不能降品质”。酿出来酒不是目的，酿出来大家喜欢喝的好酒才是目的。甚至还投资5000多万元和江南大学一起研发出物联网温控系统，对低温发酵控制更精准，荣获全国商业科技进步一等奖。

曲房里的马拉松

俗话说“曲为酒之骨”，曲是白酒发酵的动力源，酒的风味就跟曲有关。所以，想要酿出风味更好的酒，就要制作出微生物喜欢的好曲。

行业内的人都知道，制曲没啥诀窍，就是要下笨功夫。金徽酒制曲车间的老主任许主任，八十年代进厂，从19岁一直干到退休没离开过曲房。上千间曲房，他每天至少要走3次，每一个房间都要走到，实时查看、调节曲房的温度、湿度。优质曲需要最适宜的温度和湿度。用他的话说，这个活只有笨人才能干好，因为笨人老实、认真、不偷懒、不取巧。他每天的微信运动步数都有两三万步，平均每天在曲房能走14公里，一周下来就是两个马拉松啊。他这样在公司一干就是 41年，去年退休的时候金徽酒专门给他办了一个隆重的退休仪式，表彰他的“笨功夫”和为金徽酒制作41年的好曲。现在的制曲主任陶主任就是他的徒弟，现在陶主任也开始霸榜好友微信排行榜了。

所有动作365天不变样

张小东是金徽酒车间的一名班组长，2015年从事酿酒之前，他曾漂泊异乡，找不到人生方向和目标。几经辗转,进入了金徽酒。从拿起铁锨的第一天开始他的双手就磨了破、破了磨,真的应了那句话“世上三般苦，打铁酿酒磨豆腐”。但是张小东说，酿酒人是不怕苦的，因为他们的辛苦会换来醇厚的美酒，是有收获的。

就这样，他也开始了与时间做朋友，每年重复所有动作365天不变样，将简单的事情做到极致，作为一个酿酒人,酿酒质量的提升是他的追求。有话说“三分技艺,七分原料”，他就严格对待配料的把控，尽量做到分毫不差。也有话说“酿酒香不香，全看窖泥怎么养”，他就不断尝试创新窖泥养护方法,改善了之前干燥 老化、钙化的窖泥；在搅拌原粮时他更是一刻也不放松，和班组兄弟们共翻锨、同流汗，使其能够彻底发酵，只为酿出一窖好酒。

这位班组长是金徽匠人的一个缩影，酿酒和做人是分不开的，要做一个纯粹的人，才能酿出一窖受人喜爱的美酒。

每一位金徽人都是时间的朋友，无论是金徽酒高管绝不走捷径的坚持，还是制曲车间老主任许主任41年的“笨功夫”，亦或是班组长张小东365天不变样，他们都用自己的行动证明：酿酒不仅是一门技艺，更是一种修行。金徽人选择做时间的朋友，用“老老实实做人，认认真真做事”的精神，将大自然馈赠转化为一杯杯美酒。这种对品质的执着，给顾客酿好酒的执着，正是金徽酒赢得消费者信赖的关键。

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