山海之间的一首田园诗歌

在享受⽣活⽅⾯，要相信艺术家严选。

1875年，⼀位来⾃苏格兰的雕塑家William James Maxwell，可能是听说了南澳⼤利亚那风光 如画的旖旎，便举家迁往南澳州。兜转了⼀圈，最终选择在麦克拉伦⾕定居。从此， Maxwell Wines的历史序幕正式拉开。

从地图上看，麦克拉伦⾕的边界是由⼭脉和海岸线组成的，因此调节温度的因素⾮常多。 ⼭ 脉可以挡住冷空⽓ ，⼤海能带来⾜够的⾬⽔，因此麦克拉伦⾕虽没有特别鲜明的⽓候标签， 但内⾥⼩⽓候众多，这⾥的酒庄并不担⼼没有风格。

Maxwell家族就是在这样有趣产区的核⼼腹地拥有100英亩葡萄园，感谢祖辈的犀利眼光。

虽然后辈从事的是酿造艺术，刻在⾻⼦⾥的艺术家的创新精神和氛围感依旧在影响着这个家 族。第三代的掌门⼈从历史书中受到启发，对维京族在公元8⾄11世纪之间盛⾏的蜂蜜酒⾮ 常感兴趣，为此愿意花费⼗多年时间，在经历了⽆数实验后，琢磨出现代蜂蜜酒的酿造⼯ 艺，成为将古⽼蜜酒引⼊现代社会的第⼀⼈。并且在这两代⼈的努⼒下，Maxwell Wines已 经成为南半球最⼤的蜂蜜酒⽣产商。

珠⽟在前，现任庄主更是要加倍⽤功。在葡萄酒领域，积极尝试新的技术和设备，但依旧会 保留⼈⼯采摘， 已避免太多葡萄之外的杂质进⼊到发酵过程中。 科技的进步带来的好处之 ⼀，是能更准确判断这⼀年葡萄的状况，为此可以选择与之合适的酿造⽅式， 真正做到“尊 重⾃然的馈赠” 。同时，酒庄也会⼤胆尝试新的⼯艺， ⽐如当下⼤⽕的红⽩混酿，Maxwell酒 庄早在⼏年前就开始尝试并加⼊到常规⼯艺流程⾥，在红葡萄酒发酵过程中加⼊少量的维欧 尼，带来清新花⾹的同时还能增加复杂度，⼀举两得的⼩巧思。

在酒庄建设⽅⾯，Maxwell Wines延续了前⼈的艺术⽓息，不仅独创了⽤松树种植⽽成的巨 ⼤迷宫 ，还有令⼈惊叹的餐厅体系 。Maxwell家族是当地为数不多在⼏⼗年前就开始经营餐 厅的酒庄。 果然时间会交出最好的答卷，经过摸索和打磨，酒庄餐厅对当地的时令菜式制 作，以及餐酒搭配有⼀套独家风格。⼀家酒庄内的餐厅，能够提供最⾼⽔准的Fine dining菜 品 ，⾜以说明其实⼒ ，也难怪能获得南澳州最佳餐厅的荣誉。

“ 不是所有的酒庄都能像麦⽒家族酒庄(Maxwell Wines)⼀样，提供这么全⾯完整的葡萄酒体 验。 置⾝于品酒室之中， 透过巨⼤的落地窗见证忙碌的酒⼚，听到餐厅后厨传来的阵阵叮 咚，在精⼼布置的品鉴席上， 品尝来⾃麦克拉伦⾕的精品葡萄酒，探索时间、⽓候和风⼟带 来的细微差别。”

如果你有机会来到南澳⼤利亚，来到麦克拉伦⾕，那⼀定要来Maxwell Wines坐⼀坐，在远 离世俗喧嚣的⼭⾕⾥，感受这⼀⾸⽥园诗歌。