云门酱酒闪耀春糖，“四个加强”助力持续发展

来源：雪球App，作者： 名酒新说-，（https://xueqiu.com/8068977053/287109923）

打造品牌、提升品质、挖掘文化

文 | 名酒新说团队

4月19日—21日，第88届山东省糖酒会在淄博隆重举行，作为糖酒会的一项重大议程，云门酒业战略分享会也在期间精彩呈现。

山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐,云门酒业党委书记、董事长汲英民,原淄博市工商局副局长、消费者协会秘会长王林福以及云门酒业经销商、相关媒体等共赴分享会。

近年来，云门酱酒作为北方酱酒创领者和酱香型白酒国家标准制定者之一，在酱酒热潮推动下得到了快速发展，倍受行业关注。云门酒业立足青州产区，依托得天独厚的地理环境和气候条件，持续酿造高品质美酒。特别是在科技创新、文化建设、品牌发展、市场优化等方面，不断取得新的突破和成就，走在了行业发展的前列。

2024年将是白酒行业持续深度调整并逐步进入新一轮恢复性增长的重要转折年。在新的转折年，做为北方酱酒的引领者和擎旗者，云门酒业何去何从？中国评酒大师、云门酒业股份公司总经理潘学森以“四个加强”为题进行了详细解读。

01
加强品质研究

品质不仅是产品的生命力，更是企业的生命力。品质是决定一个企业走多远、长多高、变多大的根本要素。对此，潘总表示：中国酱酒国标制定者之一”的身份，不仅是行业对云门在酱酒领域地位的认可，更是云门对自我的鞭策与动力。经过50年不间断生产酱酒的探索和实践，云门酒业在品质方面形成了自己鲜明的特色，云门酱酒相比其它白酒具有三高一低的突出个性。三高是指陶坛陶坛老酒占比高、果甜物质含量高、酒体老熟年份高，一低是指负向物质量更低。通过这4个特点，也造就了云门酱酒陈、甘、柔、净的口感特点。

面对未来，加强对品质的研究是保证云门酱酒永不落伍的必然之路，在这方面，云门酒业已经具备了能力和优势，特别是在科技人才方面优势更加突出。目前，云门酒业已拥有6名国家级白酒评委，22名省级白酒评委，高级工程师3名，高级技师16名，山东省首席技师2名，扎实的人才队伍，已成为云门酒业持续、稳定、高质量发展的核心驱动力，也是保证云门酱酒鲜活生命力的基石。

02
加强文化探寻

青州，有着7000年的酿酒历史。2023年，云门酒业启动了“中华酒史·青州探源”工程，寻找先辈们酿酒的足迹。裕丰酒坊横贯明清，诉说着曾经的繁华与传奇；唐宋盛世，客居青州的欧阳修、李清照、范仲淹寄情于酒，留下无数脍炙人口的诗篇；《齐民要术》中记载的酿酒与制曲之法，让我们惊叹古人技艺的智慧与神奇；青州从事则成为了稀世珍酿的独特雅称；古朴典雅的商代青铜酒觚，象征着那个时代的权利与地位；而在7000年前的北辛陶觚身上我们仿佛又感受到了那份原始而淳朴的酒香。我们用历史再次证明，青州产区是得天独厚的酿酒宝地，是中国酒文化重要溯源地之一，青州美酒承载着深厚的历史底蕴和独特的酿酒传承。

现在酿酒产业进入了一个新的调整周期，文化是新周期的新生命，打造品牌、提升品质、挖掘文化是酿酒产业共同面对的新课题。云门酒业将在青州产区和历史文化的基础上，向文化的纵深挖掘和发力，让文化价值成为云门酱酒的品牌价值和社会价值，成为推动云门酱酒发展的强大动力和引擎。

03
加强科技创新

科技创新是永恒的话题，随着社会的发展和人们对美好生活的向往，以及消费的不断升级，消费者对产品的需求也愈来愈追求高品位、高价值，这就需要酿酒企业以科技的手段，不断提升自己产品的品质和性能，以满足社会的需求，助力企业发展。因此，在任何时候，企业都离不开科技的进步和创新。

据潘总介绍，现阶段，云门正通过数字化手段，不断提升酱酒品质，智能化、机械化的储配勾调中心、包装中心、制曲中心、酿造六车间等项目，已接连落地投产，企业的产能、储能迎来了全面升级。并且，在与中国食品发酵工业研究院合作完成“北方云门酱香型白酒饮用品质评价体系的研究与应用”，荣获“中国食品工业协会科学技术奖一等奖”后，我们又与江南大学合作，着手研究《优质酱香型白酒生态发酵机理及技术应用》项目，以此推动云门酱酒品质不断升级。

04
加强市场拓展

加强市场开拓是未来云门酱酒做大做强的必然选择，总体思路是：做强潍坊，做大淄博，入驻济南，进军青岛，初步形成“东西一条线、南北一条链”的发展格局，加速向全省乃至全国市场的板块化扩张。于此同时，加快向海外市场挺进。潘总介绍说，今年以来，云门相继走进马来西亚、韩国、香港，举办“云门酱酒云宝IP韩国上市发布会”，建立“云门酱酒香港品鉴中心”等，进一步加强了云门品牌国际认知度。

当前，面对行业新形势和鲁酒竞争新格局，在2024年，云门酒业将充分发挥自身优势，坚守品质、强化品牌、创新营销、规范管理、扩大招商、加速区域市场扩张，全面推进企业高质量稳健发展以更加开放的心态、更加创新的思维、更加务实的作风，围绕“品质、文化、科研、市场、团队”等核心要素，推动企业实现高质量发展。