爆单了！实探京东首家自营外卖门店：自动炒菜机现炒，总单量已超1000单

红星资本局7月22日消息，京东旗下名为“七鲜小厨”的外卖自营门店已于近日正式开业，这是京东首家外卖自营门店。

红星资本局注意到，目前“七鲜小厨”已经入驻京东外卖频道，在京东App搜索“七鲜小厨”，可以发现这家京东自营外卖店带有“即提堂食”的标签，点餐种类包括特色小炒、意面小吃、拌饭盖饭等，除饮料外约有二十多道菜式，客单价为十几元到三十几元不等，领取补贴后一份小炒牛肉盖饭价格从33.8元降至17.8元。

▲七鲜小厨外卖页面

该自营门店位于北京市东城区长保大厦一层，红星资本局今日实地探访了该店面，该店并没有堂食位置，只有“外卖+自提”的形式，厨房区域设有玻璃明档，来往人群都可以“一窥究竟”。

在炒菜区，红星资本局注意到并非传统饭馆由厨师现场炒菜的形式，而是“机器现炒”，有十二个自动炒菜锅，工作人员会有序把准备好的食材放至锅内，无需人工“挥铲”，几分钟左右菜品完成即可倒入外卖盒中。

▲七鲜小厨门店 红星资本局摄

现场分为外卖员取餐区和自提区两个入口，在今日中午高峰时段，现场至少有十多个外卖员在等待取餐，不停地有外卖员催促是否可以取餐。

红星资本局在12点08分时下单了一份盖饭，选择“自提”取餐，App显示12点25分可取，但到点并未准时出餐。

同样的情形在外卖端更明显，有外卖员在现场告诉红星资本局，他来取的单号是300多号，但现场刚刚叫到200号，“有人一听前面还有100号都取消了。”

对于超时的补偿，在App页面也有说明，“超时送达10分钟，赔2元优惠券，超时送达20分钟，赔4元优惠券。”

现场有工作人员告诉红星资本局，单号是按顺序出的，今天出现了爆单情况，App显示的是正常情况下的建议时间，但如果出现订单激增的情况，交餐会有延时。

“今天订单量比往日翻了一倍还多”，该工作人员表示，这家店面也刚运营几天时间，现有配置可能还不足以接这么多单量，他们也是尽快收集问题来解决。

红星资本局注意到，截至发稿前单量显示已售“1000+”，而在上午10点多时，单量数字还显示的是“800+”。

对于京东接下来如何布局“七鲜小厨”，如何解决爆单问题等，截至发稿时京东方面并未给出回应。

一个月前，京东集团创始人刘强东曾对外表示，“外卖市场很大，再过一个月，京东外卖将很快出来一个跟美团完全不同的商业模式。”

今日，京东宣布启动“菜品合伙人计划”，表示要用10亿现金招募，并推出七鲜小厨创新餐饮供应链模式。京东提出，3年内将投入超百亿资金，在全国范围建设超10000个七鲜小厨。

红星新闻记者 王田

编辑 余冬梅